SaarLorLux ...c'est savoir vivre Herbst/Winter Edition 2019
Herbst/Winter Edition III/2019/2020
Herbst/Winter Edition III/2019/2020
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
PR-Anzeigen<br />
gourmet&<strong>savoir</strong> <strong>vivre</strong><br />
NACHSPEISE FÜR GOURMETS<br />
a propos<br />
SEMIFREDDO MIT AMARETTOÄPFELN<br />
txn. Aus Äpfeln lassen sich wunderbare Desserts zaubern – wie<br />
dieses köstliche Semifreddo (Halbgefrorenes) mit einem Hauch von<br />
Vanille. Hier ein Rezept des Genießermagazins Sweet Paul: Zunächst<br />
eine kleine Kastenform für das Semifreddo mit Frischhaltefolie auslegen.<br />
Tipp: Anstelle der Kastenform eignen sich auch mehrere kleine<br />
Portionsformen oder Tassen. 500 g Sahne steif schlagen und kalt<br />
stellen. Währenddessen 4 Eigelb, 100 g Puderzucker und das Mark<br />
aus einer Vanilleschote über einem heißen Wasserbad aufschlagen,<br />
bis die Masse hell und cremig ist. Im Anschluss wird sie über einem<br />
Eiswürfelbad kaltgeschlagen. Dann die geschlagene Sahne unter die<br />
Eigelbcreme heben und die Masse in die vorbereitete Kastenform<br />
füllen. Mit weiterer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den<br />
Tiefkühlschrank stellen. Das durchgefrorene Vanille-Semifreddo etwa<br />
15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit es<br />
leicht antauen kann. Auf eine Platte stürzen und die Frischhaltefolie<br />
entfernen. In der Zwischenzeit die Amaretto-Äpfel zubereiten. Dazu<br />
2 säuerliche Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine<br />
Würfel schneiden. Mit dem Zucker in eine Pfanne geben und bei<br />
mittlerer Hitze karamellisieren. Mit Amaretto ablöschen, dann vom<br />
Herd nehmen. Zum Anrichten das Vanille-Semifreddo in Scheiben<br />
schneiden, mit den warmen Amarettoäpfeln garnieren und sofort<br />
servieren. Rezepte für weitere Desserts mit Vanillegeschmack und<br />
andere Leckereien finden sich online unter www.sweetpaul.de.<br />
txn. Italienische Köstlichkeit: Die Zubereitung des süßen und aromatischen<br />
Vanille-Semifreddo mit warmen Amaretto-Äpfeln ist einfacher<br />
als gedacht. Foto: Ira Leoni/sweetpaul.de<br />
Hotel · Restaurant · Bankette<br />
Genießen Sie<br />
heimisches Wild<br />
und zarte<br />
Schmorgerichte<br />
in stilvollem<br />
Ambiete!<br />
Faszinierendes Ambiente<br />
in historischen Mauern<br />
Thomas Kaffke Hospitality GmbH Annahof<br />
66440 Blieskastel-Niederwürzbach<br />
Tel.: 06842 9602-0<br />
info@annahof.de · www.annahof.de
Change language