Alnatura Magazin Dezember 2019

WARENKUNDE
Schokolade
Kakaobutter
Schokolade ist göttlich. Nicht nur wegen ihres feinen
Geschmacks, sondern auch wortwörtlich. Denn schon
die Mayas haben die Kakaobohne als heilig verehrt
und in ihre kultischen Rituale einbezogen. Damals,
vor mehr als 3 000 Jahren, wurden die Bohnen zur
Götter-Huldigung, aber auch als Tausch- und Genussmittel
verwendet. Wobei der Genuss mit heute kaum
zu vergleichen ist: Das Kakaogetränk der Maya,
cacahuatl, war vermutlich sehr herb. Erst mit der
Verfügbarkeit von Zucker wurden Kakao und Schokolade
zu dem, was Naschkatzen heute so lieben. AW
Die Kakaopflanze
Theobroma cacao L. ist ein vier bis acht Meter hoher
Baum, dessen ursprüngliche Heimat in den Regenwäldern
des Amazonas liegt. An seinem Stamm wachsen
Früchte, die bis zu 20 Zentimeter lang werden und sich –
je nach Sorte und Reifezustand – gelb, violett oder
rotbraun färben. Darin liegen, in weißes, essbares
Fruchtfleisch eingebettet, 30 bis 50 ovale Samen – die
Kakaobohnen. Würde man an ihnen voller Vorfreude
knabbern, wäre es eine Enttäuschung: Das allseits
beliebte Aroma entsteht erst durch die Verarbeitung.
12 Alnatura Magazin Dezember 2019