Alnatura Magazin Dezember 2019

Limette-Joghurt-Dip mit Tahin
Für 3 Portionen
150 g Naturjoghurt mit der abgeriebenen Schale
einer Limette, 3 TL weißem Tahin, ½ TL Rauchsalz
und 1 TL Agavendicksaft glatt verrühren
und nochmals abschmecken.
Saucen und Dips
machen ein Fondue
erst komplett.
gelingt leicht
Zubereitungszeit: 5 Min.
Nährwerte pro Portion:
Energie 117 kcal, Fett 7 g,
Kohlenhydrate 8 g, Eiweiß 5 g
gelingt leicht
Zubereitungszeit: 10 Min. +
10 Min. Kochzeit + 6 Std. Kühlzeit
Nährwerte pro Portion:
Energie 533 kcal, Fett 23 g,
Kohlenhydrate 63 g, Eiweiß 21 g
Tipps rund ums Öl
• Hitzebeständiges Öl wählen, Bratöl beispielsweise
(native Öle sind zu empfindlich). Auch Ghee und Kokosfett,
pur oder in einer Mischung mit Bratöl, eignen sich.
• Fonduetopf – zum Schutz vor heißen Spritzern – nur
zur Hälfte mit Öl oder Fett füllen und zunächst auf dem
Herd erwärmen.
• Die optimale Öltemperatur liegt bei 180 Grad Celsius.
Probe: Holzstäbchen in Öl tauchen. Sobald kleine Bläschen
aufsteigen, Topf auf den Rechaud stellen und loslegen.
• Benötigte Ölmenge für 6 Personen: 1,5 Liter.
• Wohin mit dem benutzten Öl? Bitte nicht in den Ausguss!
Sondern abgekühlt durch einen Kaffeefilter gießen, in eine
Flasche oder ein Glas füllen und binnen eines Monats verbrauchen,
beispielsweise für Bratkartoffeln. Alternative: In der
Restmülltonne entsorgen.
Polentawürfel mit Steinpilzen
Auch Polenta lässt sich aufspießen. Probieren
Sie es mal mit diesem Rezept aus.
Polentawürfel
Für 2 Portionen
Am Vortag 1 gehackte Knoblauchzehe in 1 EL
zerlassener Butter etwa 1 Min. anschwitzen, mit
500 ml Milch ablöschen und aufkochen lassen.
10 g getrocknete Steinpilze fein zermahlen und
mit 1 TL Thymian und 125 g Polenta unterrühren.
Etwa 10 Min. bei kleiner Hitze unter stetigem
Rühren köcheln lassen, bis die Polenta andickt.
40 g geriebenen Parmesan unterrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte Form
(ca. 17 × 25 cm) geben und 1,5 cm dick ausstreichen.
Mit Backpapier abdecken, glatt streichen
und über Nacht auskühlen lassen.
Masse in 1,5 cm große Würfel schneiden, auf Fonduegabeln
im heißen Fett knusprig braun backen.
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