Alnatura Magazin September 2020

HERSTELLER-REPORTAGE
Grünes Gold
aus Sizilien
Wie die Olivenbäume ist die Familie Cutrera tief
verwurzelt in der Erde Siziliens. Ihre Ölmühle
wurde vor über 40 Jahren für die Bäuerinnen und
Bauern der Umgebung gebaut. Heute produziert
Frantoi Cutrera Olivenöl der Spitzenklasse, das in
45 Länder exportiert wird. Und nebenbei bewahrt
die Familie 2000 alte Bäume vor der Abholzung.
Es ist ein Ritual: Salvatore Cutrera (Mitte)
berührt den Stamm des tausendjährigen
Olivenbaums und nimmt dessen Energie
in sich auf. Auch Matthias Schneider und
Franziska Staudter von Alnatura lässt er
die Baumkraft erleben.
Dreihundert bis vierhundert Jahre
alt und gerade noch so vor der
Axt gerettet: Ein Nachbar wollte 20 Hektar
Land verkaufen, und das direkt vor
der Haustür der Familie Cutrera, die hier
im Südosten von Sizilien eine Olivenölmühle
betreibt. 2000 alte Olivenbäume
sollten einem Feld für Tafeltrauben weichen,
konventionell bewirtschaftet würden
diese pro Jahr mehr als 50 Mal mit
Pflanzenschutzmitteln behandelt. Schnell
wurden sich die Geschwister Salvatore,
Giuseppina und Maria, die seit 2000 das
Unternehmen Cutrera führen, einig und
kauften völlig überteuert die 20 Hektar
Land. »Doch es hat sich gelohnt«, denkt
Salvatore Cutrera auf seinem täglichen
Rundgang durch den Olivenhain – seit
dem Corona-Lockdown eine neue Gewohnheit.
Anstatt wie üblich im Mai auf
Messen zu fahren, feierte er in diesem
Jahr zum ersten Mal gemeinsam mit der
Familie den Geburtstag von Tochter
Marika. Sie wurde 16. Mehr Zeit für die
Familie und sich selbst – von dieser
Langsamkeit des Seins will sich Salvatore
etwas behalten.
Von klein auf Olivenexperte
Als Kind ging er oft mit seinem Vater
Giovanni in den Hain. »Wenn Oliven
Kicher erbsengröße erreicht haben, widerstehen
sie Wind und Wetter«, erinnert
er sich an die Worte seines Vaters. Prüfend
schaut er in die Baumkronen – es wird
eine gute Ernte. In ein paar Tagen ist es
hier auf den Hängen der Monti Iblei mit
der Ruhe vorbei. Mit Harken werden die
Oliven per Hand aus den Zweigen gekämmt,
bis in den Dezember hinein. Rund
um die Uhr wird dann in der Ölmühle
Cutrera das grüne Gold aus den Oliven
gepresst, am Tag für die Bäuerinnen und
Bauern der Umgebung, nachts für den
eigenen Verkauf. Die Alteingesessenen
haben Salvatore in der Mühle aufwachsen
sehen. Seit ihrer Eröffnung 1979 ist sie
sein Reich. Maschinen waren für den damals
Achtjährigen spannender als Schulbücher.
Heute nimmt er sich immer Zeit,
die alten Menschen aus der Gemeinde zu
begrüßen. Sie gehören zur großen Familie,
oft bringen sie Käse oder Salami mit.
Salvatore geht die letzte Baumreihe
entlang. Nicht alle Früchte sind perfekt.
18 Alnatura Magazin September 2020