OM_07_08_2019_ePaper

Weber iGrill
Der US-amerikanische Grill-
Hersteller Weber ist bekannt
für seine
Barbecue-
Geräte und
hat mit der
Erfindung des
Kugelgrills die
Welt des Grillens
nachhaltig
verändert.
Zur weiteren Perfektionierung
des Grillerlebnisses
bietet Weber ein mit der
kostenlosen iGrill-App
kompatibles Bluetooth-
Thermometer an, um Grillen noch einfacher,
bequemer und vor allem smarter zu machen.
Durch die Verbindung von Smartphone und
Thermometer wird Grillen deutlich entspannter
und während der Zubereitung bleibt mehr Zeit
für family and friends.
Verfügbar für: Android und iOS
Preis: kostenlos
Grillrezepte 2
Die App Grillrezepte 2,
die vom Deutschen
Grillsportverein
herausgegeben wird,
liefert Inspiration für
ein ganzes Leben
voller Grillfeste! Über
5.000 Rezepte vereint
die App – darunter so
exotische Gerichte wie
Känguru-Filet, gerösteter
Fasan oder mit Speck umwickelte Shrimps.
Damit es trotz der Fülle an Ideen nicht unübersichtlich
wird, lassen sich die Rezepte nach
verschiedenen Merkmalen wie Region, Hauptzutat
oder Zubereitungsmethode sortieren.
Verfügbar für: iOS und Android
Preis: 2,29 Euro
Vegan Grillen
Die App Vegan Grillen
hat jede Menge
schmackhafte Grill-
Rezepte an Bord, die
das Grillfest auch für
fleischfreie Esser zum
Hochgenuss machen.
Neben Rezepten mit
Bildern bietet sie auch
eine praktische Einkaufslisten-Funktion.
Verfügbar für: iOS
Preis: 2,29 Euro
sich so ein echter Gaumenschmaus,
der sich
zudem noch sehr appetitlich
direkt im Blatt
servieren lässt.
Zu kaufen gibt es die
exotischen Blätter online
oder im Asialaden.
Gegrillte Früchte
Die wenigsten Hobbygriller trauen sich, auch einmal etwas anderes auf
den Grill zu legen als Fleisch, Fisch oder Gemüse. Dabei können frische
Früchte vom Grill durchaus lecker sein und ein sehr feines Grillaroma
entwickeln. Ananas, Wassermelone, Banane oder Pfirsich – fast jedes Obst
lässt sich als spannender Gaumenschmaus auf dem Grill zubereiten.
Plank Grilling
Ein neuer Trend beim Grillen ist das sogenannte Plank Grilling, welches
von den Ureinwohnern Amerikas erfunden wurde. Hierbei wird Fisch,
Fleisch oder Gemüse auf einem Holzbrett in einem Grill mit Deckel gegart.
Meistens kommen dafür Hölzer wie Zedernholz oder Kirschholz zur
Anwendung. Die Speisen nehmen während des Kochvorganges etwas von
dem Geschmack des Holzes auf und der Rauch des verkohlenden Holzes gibt
sein Aroma an das Grillgut ab. Besonders zartes Fleisch wie Geflügel oder
Rinderfilet und natürlich Fisch und Meeresfrüchte, die weniger Hitze
vertragen, gelingen mit dieser behutsamen Methode hervorragend.
Um das Verbrennen des Holzes zu verhindern, sollte es mindestens sechs
Stunden gewässert und auf der Oberseite vor dem Grillen mit Olivenöl
bepinselt werden.
Zunächst setzt man das mit Grillgut belegte Brett einige Minuten direkter
Hitze aus, bis es auf der Unterseite zu rauchen beginnt. Anschließend
schiebt man es in eine Region ohne Unterhitze und schließt den Deckel des
Kugel-/Gasgrills. Der Heißrauch wird nun das Grillgut garen und an der
Oberfläche etwas bräunen.
Tipp: Deckel und Folie sollten zwischendurch nicht so oft gelüftet werden.
Denn dadurch entweicht wertvolle Hitze und die Garzeit verlängert sich.
Dutch Oven
Foto: Napoleon
Ein Dutch Oven ist ein massiver, dickwandiger, dreibeiniger Topf aus
Gusseisen, den man direkt in die Glut stellt. Er hat einen dicht schließenden
Deckel, mit einem nach außen hochgezogenen Rand, damit man auch den
Deckel mit Kohle oder Briketts belegen kann. Der Rand verhindert außerdem,
dass Kohle und Asche ins Essen fällt, wenn man den Deckel abnimmt.
Durch die so mögliche Ober- und Unterhitze verteilt sich die Hitze gleichmäßig
im Gusstopf, und aufgrund der Materialstärke bleibt die Hitze lange
gespeichert. Viele Dutch Oven haben einen Henkel, damit man sie auch an
einem Haken über dem Lagerfeuer betreiben kann. In erster Linie wird ein
Dutch Oven jedoch mit Briketts befeuert.
Mit 4 kg Fleisch bekommt man dank ihm locker 10-12 Personen satt.
Wichtig ist beim Fleischeinkauf, dass das Fleisch einen hohen Fettanteil aufweist
– in 2 cm dicke Scheiben geschnitten wird es mit Salz, Pfeffer und Kräutern
gewürzt. Sodann geht es an das Füllen des Dutch Ovens: Zunächst wird
der Boden mit Speckstreifen ausgelegt, dann das Fleisch hochkant abwechselnd
mit Gemüse (z.B. rote Zwiebeln, Tomaten, Paprika) schichten. Zum
Schmoren Rotwein und Barbecuesauce über das Fleisch geben; eine Lage
Speckstreifen bildet den Abschluss. Deckel drauf und ab auf die Glut, wobei
auch ein paar Kohlen oben auf den Deckel kommen. Das war es dann schon
mit dem aktiven Teil. Nun dauert es ca. vier Stunden, bis Sie das äußerst
schmackhafte Ergebnis genießen können. Text: Anne Günter
24 OBERNEULAND