OM_07_08_2019_ePaper

2018 Tempranillo Rosado, Viña Vilano, Spanien, 7,90 Euro
2016 Negroamaro „F“, Cantine San Marzano, Italien, 19,90 Euro
2016 Crizana, Hacienda Grimon, Spanien, 11,50 Euro
Wein
Andreas Kaminski vom Weinhandel Montini weiß, wann welcher Wein angesagt ist.
Zur Bratwurst ein kühles Helles – da sagt auch
Andreas Kaminski nicht nein. Aber:
„Je nachdem was auf dem Grill landet, kann
Wein dabei mit seinen Aromen punkten.“
Darum hat er sich genau überlegt,
welchen Wein er seinen Gästen an
einem Grill-abend anbieten würde.
„Ein Upgrade für jede Gartenparty ist
der Tempranillo Rosado. Er passt
hervorragend zu gegrilltem Gemüse,
Geflügel oder vegetarischem Grillgut“,
sagt der Kenner.
Gekühlter Rotwein
Beim Trebbiano d’Abruzzo lacht die
Forelle, ist er sich sicher. Der Weißwein ist kräutrig
würzig und harmoniert prächtig mit den
Röstaromen von gegrilltem Fisch. Zu rotem Fleisch
passt als ausdrucksstarker Norditaliener der Ripasso della Valpolicella
Superiore. Dieser wurde auf der Maische eines Amarone
vergoren, wird so intensiv und kräftig. Es sei nicht ungewöhnlich,
im Sommer einen Rotwein anzubieten. Dieser sollte dann jedoch
eher Keller- als Zimmertemperatur haben. „Am
besten so 16 Grad“, rät der Fachmann.
Das „Bier“ unter den Weinen – also der
Wein, der auch gut zu einer Bratwurst
passt – heißt „Le Manse“ und ist eine
französische Cuvée aus Cabernet
Sauvignon, Syrah und Grenache.
„Dieser ausdrucksstarke und gut
strukturierte Franzose freut sich auf
die Begleitung von deftigem Grillgut
wie marinierten Nackensteaks“, ist
sich Andreas Kaminski sicher. Einen
Roten mit weichen Tanninen, den
Grand Vin de Bordeaux Rouge vom
Château La Verrière, empfiehlt er zu
Hamburger und Steak.
Wenn Lammkoteletts auf dem Holzkohlengrill
auf der Speisekarte stehen, gibt es für
Andreas Kaminski eigentlich nur einen Tropfen:
der Crianza von der Hacienda Grimon im spanischen
Rioja-Anbaugebiet. „Das ist eine kraftvolle Cuvée von Tempranillo,
Garnacha und Graciano im modernen Rioja-Stil ausgebaut
und 14 Monate in edlen Eichen-Barriques gereift.“
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