faktorUNI Wintersemester 2020/21

Gewinner der Kategorie Gründungspotenzial:
FungiFresh/symbiofoods
„Die Teilnahme am Lift-off hat uns
einiges gebracht: Das Preisgeld hat
uns natürlich geholfen, aber wovon
wir am meisten profitieren, sind die
ganzen Kontakte, die über den
Wettbewerb und die Folge events
entstanden sind.“
Lift-off 2021
Demnächst startet die nächste
Runde des Gründungswettbewerbs.
Interessierte Teams können sich
informieren und anmelden unter:
www.uni-goettingen.de/gruendung
Edelpilze und Insekten für die Nahrungsmittelproduktion züchten: schadstofffrei,
platz- und energiesparend – das ist die Idee von FungiFresh. Als
Schlüssel zum wirtschaftlichen Erfolg sehen die Gründer Jannis Reis und Matthias
Mau (Foto, v.l.) – zwei Biologie- bzw. Bio diversitätsabsolventen – den
Bedarf nach gesunden sowie umweltfreundlich produzierten Lebensmitteln.
Die Nachfrage nach Edelpilzen steige zudem stetig an, da sie im Markt für
Nahrungsergänzungsmittel gefragt sind und auch in Produkten von ‚Schroomcoffee‘
bis zu veganen Kosmetika Verwendung finden. „In den USA ist dies
bereits ein Trend, der langsam auch nach Europa kommt“, erklärte Mau.
„Aber auch die zunehmende Verstädterung verlangt nach innovativen, nachhaltigen
Lösungen für den Anbau von Superfoods. “
FungiFresh beziehungsweise symbiofoods, wie das inzwischen dreiköpfige
Team heute heißt, soll genau das ermöglichen. Der Anbau von Speisepilzen und
Insekten soll auf der Basis von Nebenerzeugnissen aus dem Agrarsektor geschehen.
„Man kann fast alles nutzen, um Pilze zu züchten – vom verrotteten Holz
bis zum Kaffeesatz. Das ist wirklich faszinierend“, so Mau. Das soll mit einem
ganzheitlichen Ansatz passieren, indem die exotischen Pilze und Insekten in einem
platz- und energiesparenden Indoor- Farming-System kultiviert werden, in
welchem auf den Zusatz von chemischen Schutzmitteln verzichtet wird. Zunächst
sollen Pilze gezüchtet werden. In einem zweiten Schritt wird nach deren
Ernte das Substrat für die Zucht von Insekten genutzt, für die es ein ideales
Nährmedium darstellt.
Gegenwärtig befindet sich das Team in der Gründungsphase, der Förderantrag
liegt bei der NBank. Ein Prototyp für die Pilz- und Insektenkultivierung existiert,
nun suchen die Gründer nach Räumlichkeiten, um eine erste Produktion aufzubauen.
„Unser Ziel ist es, im ersten Quartal 2021 richtig zu starten“, sagt Mau,
„und erste Produkte in den Handel zu bringen“.
Uni 2_2020 15
Foto: FungiFresh