Griaß di´Allgäu: Träume werden wahr

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ALLGÄU TUT GUT | Zötler Berglimo erhalten. Sie geben dem „Heugäuer“ und seiner Schwester, der „Apfel-Birne-Minze“ Berglimo, das fruchtig vollmundige Aroma. „Ohne Zucker und Geschmacksverstärker oder sonstige Zusatzstoffe“, betont Herbert Zötler. Beim Getränk „Apfel-Birne-Minze“ wird der markante Heugeschmack des „Heugäuers“ durch Minz-Geschmack ersetzt. Die frische Minze kommt aus der Bio-Gärtnerei Artemisia in Stiefenhofen im Westallgäu. Die hat sich auf den Anbau von heimischen Kräutern spezialisiert. Tagfrisch geerntet, liefert sie das aromatische Heilkraut an die Brauerei. „Für uns ist es wichtig, dass alle Rohstoffe und auch die Verarbeitungsbetriebe aus dem Allgäu sind. Wir wollen, dass die gesamte Wertschöpfung in der Region bleibt. Nur ein Herstellungsprozess der kurzen Wege ist nachhaltig, nicht eine Limo, die mit marokkanischer Minze verfeinert wird “, erklärt der Brauerei-Chef. Natürlich nimmt diese Philosophie im Hause Zötler, einer Brauerei, die seit sage und schreibe 570 Jahren existiert, eine tragende Rolle ein. Erhalt der Traditionen, Regionalität und Nachhaltigkeit werden hier groß geschrieben. Ebenso wichtig ist aber der Geschmack des Getränks, das das Firmengelände am Fuße des Grünten verlässt. Besonders beim Nischenprodukt Berglimo. Und das hat so gar nichts mit den übrigen zuckerhaltigen und aromatisierten Limos zu tun, die für gewöhnlich im Handel erhältlich sind. Dazu kommt die spürbare Frische des Erfrischungsgetränks. Die komme vom Wasser, das dem Fruchtsaft zugesetzt wird, erklärt Herbert Zötler. Grander-Wasser, ein nach einem speziellen Verfahren belebtes Wasser. Nach der Methode des Naturforschers und Visionärs Johann Grander. Nur hier wird Zötler seiner Philosophie untreu. Johann Grander nämlich kam nicht aus dem Allgäu, sondern aus Tirol. FÜHRUNGEN Mehrmals in der Woche gibt es Führungen durch den Betrieb mit anschließender Verkostung. DÄMMERSCHOPPEN Immer mittwochs findet ein Dämmerschoppen statt sowie einmal im Monat das Vollmond-Fest. VERKOSTUNG Bei einer Spezialführung mit einem Biersommelier verkostet der Gast ausgesuchte Charakterbiere mit Käse und Schokolade. BRAUKURS Wer selbst Hand anlegen will, kann bei einem Braukurs mitmachen und das eigene Bier brauen. www.zötler.de 54 | Griaß di’ Allgäu
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