Alles Spriesst

2ERLEI VON DER ROTEN LINSE
MICROGREENS | BASMATI | DAL
Für 2 Linsenfreunde: 1 kleine, milde Zwiebel (Schalotte), 1 Knoblauchzehe
und 1 daumengroßes Stück Ingwer schälen, fein würfeln und in
1 EL Kokosöl in einem Topf anschwitzen. 2 Tassen rote Linsen dazu
geben und mit 1/2 L Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 10–15 Minuten
köcheln lassen, wenn es zu trocken erscheint nochmal etwas
Brühe (oder Wasser) zugeben – es soll nicht so flüssig wie eine
Suppe sein, aber auch nicht „bröselig“. In der Zwischenzeit auch
1 Tasse weißen Basmati-Reis kochen sowie 2 Tassen Linsen-
Microgreens ernten. Die gekochten Linsen mit Salz, Koriander,
Cumin, und Kurkuma abschmecken und mit Reis und Microgreens
servieren.
BELUGA & BOCKSHORNKLEE
statt der roten Linsen 2 Tassen Beluga-Linsen
mind. 1 Stunde einweichen,
das Wasser wegschütten und dann wie
oben beschrieben den „Eintopf“ kochen.
Die gekochten Beluga-Linsen
mit einem Schuss Reisessig, Gewürzen
und Salz abschmecken. 1 Sprossenglas
Bockshornklee-Sprossen ernten und auf
den Linsen anrichten. Im Bild ist noch
eine Gemüse-Frittata als Einlage in der
Suppe angerichtet.
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112 NATÜRLICH MIT LIEBE