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KOHLRABI „SURF&TURF“
GARNELE | KOHLRABI | BLÜTEN
Für 2 Personen: 1 Kohlrabi schälen und in feine Scheiben hobeln.
200g Garnelen in Erdnussöl kurz, scharf anbraten. Die Kohlrabi-Scheiben
auf 2 Tellern verteilen mit 1/2 TL Fleur de Sel und 1 TL
getrockneten Wildblüten (z. B. von Herbaria) bestreuen. 2 EL Granatapfelkernöl
(z. B. Ölmühle Solling) mit dem Saft 1/2 Limette
verrühren. Die Garnelen auf dem Kohlrabi anrichten und das Dressing
darüber geben. 1 kleines Beet (7x10cm) Kohlrabi-Sprossen
ernten und als Topping über Kohlrabi und Garnelen streuen.
Vegan, wenn Du willst! Den Kohlrabi mit einem kleinen Salat
aus Wakame mit Sesam und Wildblüten servieren
BLÜTENMISCHUNG: „PROVENCALISCHE WILDBLÜTEN“
Kurz vor Ende der Garzeit in das Gericht streuen, Nicht zu
heiß werden lassen, Als Sauce: In Öl oder zerlassener Butter
leicht erwärmen. Die Blütenmischung enthält Hibiskus-,
Holunder-, Kornblumen-, Lavendel-, Orangenblüten, Thymianblüten
und -blätter, Veilchen-, Erika-, Schafgarbenblüten,
Safranfäden. Gibt es z. B. von Herbaria.
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32 NATÜRLICH MIT LIEBE