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VIOLETTAS OFENKARTOFFEL
SÜSSKARTOFFEL | BLUMENKOHL | SPROSSEN
Für 2: Backofen auf 180° vorheizen. 2 lila Süßkartoffeln gut abbürsten
und für ca. 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit 1/4
Blumenkohl in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit (sehr)
wenig Fett anrösten. 200g saure Sahne (oder cremig gerührten
Seitentofu) mit 2 El gehackten Kräutern (z. B. Basilikum, Schnittlauch,
Sauerampfer) und 1/4 TL Salz verrühren. Die Kartoffeln aus
dem Ofen holen oben längs einschneiden und gleich mit 2 Gabeln
vorsichtig auseinanderziehen. Den Kräuterschmand darauf geben
und den gerösteten Blumenkohl darüber geben. 1 kleines Beet (ca.
10x15 cm) zarte Sprossen (z. B. Rucola, Rettich, Kohlrabi) ernten
und als Topping auf den Kartoffeln anrichten.
Wenn die Ofenkartoffel kein Hauptgang werden
soll, sondern eine Vorspeise. Einfach Große Süßkartoffeln
schälen, in Viertel (Spalten) schneiden
und diese im vorgeheizten Backofen ca. 10–15 Minuten
backen. Dann nach Belieben mit Schmand
und gegrilltem Gemüse oder Sprossen anrichten.
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80 NATÜRLICH MIT LIEBE