Alles Spriesst

OFEN-PAELA DELUXE
REIS | HUMMER | SELLERIE
Für 2 Personen: 1 TK-Hummer ohne Schalen (oder pro Person 2
geschälte Black Tiger Garnelen aus der Kühlung nehmen (muß
noch nicht vollständig aufgetaut sein). 1 rote Zwiebel fein würfeln
und mit 1 Tasse (200g) Paela-Reis in 3 EL Olivenöl anschwitzen
und mit 400ml Krustentierfond (oder hausgemachtem Fischfond)
aufgießen und ca. 10 Minuten sanft köcheln, evtl. noch etwas Wasser
zugeben. Dann einige Safranfäden in ganz wenig lauwarmem
Wasser auflösen sowie 1/2 TL Salz, den Saft 1/2 Zitrone und 4 EL
trockenen Martini dazugeben. Den Backofen auf 180° mit Oberhitze
vorheizen. 2 Stangen Staudensellerie in Stifte schneiden. In
eine ofenfeste Auflaufform nun den Reis geben (er sollte noch gut
feucht sein, damit er noch Flüssigkeit hat, um im Ofen weiter zu
garen) und den Hummer) oder die Garnelen) hinein drücken. Die
Selleriestifte verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für ca.
15–20 Minuten im Backofen fertig garen. Herausnehmen und mit 1
Tasse Linsen- oder Erbsen-Microgreens servieren.
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44 NATÜRLICH MIT LIEBE