Alles Spriesst

BIG ISLAND BOWL
MANGO | GARNELE | KORIANDER | CHICOREE
Für 2 Personen: 1/2 Mango (fest, eher unreif) schälen und in
Scheiben schneiden. 1 Beet (10 x 20 cm) Koriandersprossen ernten
(oder von 10 Stielen Koriander die Blätter abzupfen). 1 roten
Rettich schälen und in Scheiben schneiden. 3 Tomaten achteln,
den Strunk herausschneiden. 1 Chicoree halbieren und in breite
Scheiben schneiden. Ca. 15 Garnelen vorbereiten (auftauen, schälen,
putzen). 1 Knoblauchzehe fein hacken mit 3 EL Ponzu-Soße
(alternativ Sojasoße und Yuzusaft) mischen und die Garnelen darin
marinieren.
1 Tasse weißen Basmati-Reis in der doppelten Menge Wasser mit
1/2 TL Salz aufkochen und auf der warmen Herdplatte ca. 15 Minuten
fertig garen.
In einem Wok 2 EL Kokosöl (oder Erdnussöl) erhitzen und die Garnelen
und sofort auch das geschnittene Gemüse hineingeben nach
ca. 3 Minuten den Koriander zufügen, die Hitze reduzieren und Alles
noch ca. 2-3 Minuten durchziehen lassen. Auf dem Reis anrichten
und vernaschen.
Vegan, wenn Du willst! Statt der Garnelen ein 200g Tofu mit
etwas beschweren und ihn so trockener machen, damit er
mehr Marinade aufnehmen kann. Dann mit Ponzu-Soße und
Knoblauch marinieren und scharf anbraten
ALLES SPRIESST
30 NATÜRLICH MIT LIEBE