Alles Spriesst

AGLIO E OLIO 2.0
ZUCCHINI | SCHNITTKNOBLAUCH | CHILIFÄDEN
Für 2 A&O-Fans: 1 gelbe Zucchini waschen und in 4 Stücke schneiden
(nicht schälen). Mit einem Spiralschneider 4 „Nudelnester“
drehen, den Teil mit den Zucchini-Kernen entfernen (je nach Spiralschneider,
macht Ihr das vorher oder nachher). 2 EL Chilifäden
und 1 kleines Beet Schnittknoblauch (ca. 5x10 cm) vorbereiten.
4 EL Olivenöl erhitzen die Zucchini-Nudeln hineingeben und wenn
alles schön warm ist, die Chilifäden und den Schnittknoblauch
darunter mischen.
GEMÜSENUDELN
Besonders bekannt sind die Gemüsespaghetti aus Zucchini, auch
Zoodles (Zucchini + Noodles) genannt. Gemüsenudeln kann man
auch aus Möhren, Kohlrabi, Gurke, Rettich, Steckrübe und Rote
Beete herstellen. Mit Kürbis habe ich bisher keine guten Erfahrungen
gemacht – soll aber mit einigen Spiralschneidern auch gehen.
Die Gemüsenudeln können roh gegessen werden – erinnert dann
aber mehr an Rohkost, als an Pasta. Besser kurz in kochendes
Salzwasser geben und dann mit der Soße in der Pfanne vermischen.
Zartes Gemüse wie Zucchini sollte man nur mit der Soße
warm werden lassen.
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