März 2021 - coolibri

COOLINARISCH
dabeistandendie Zeichennicht aufVerschwendung,zumindest diekalten
Speisenkonnten nach demFotoshootingdurchausnochden Weginden
Außer-Haus-Verkauf finden. So istein opulentesanderthalb Kiloschweres
Kochbuch mitfast100 Rezepten undFotos entstanden. Vonder legendärenZitronen-Petersilien-Carbonaraüberden
Mohn-Bier-Kuchen bishin zur
Beef SisterBowl. EinClou:die internationalzuverortendeBistroküche,die
vonhawaiianischenBowls,überklassischemediterrane Hauptgerichte
biszuSuppen, Kuchen,Frühstücks-Rezeptenund Pintxosreicht, wurde
darauf geachtet,dassesmöglichst auch vielevegane, vegetarischeund
glutenfreieVersionen enthält.
VomSchwierigkeitsgrad richtetsichdas Salon-Kochbuch durchaus auch
an Laien. Bowls machenzwarvielArbeitinSachenSchnippeln, doch das
seieherFleißarbeit, so Milena.Und dienicht alltäglichen Zubereitungen
seiensehrausführlicherläutert,sodassauch jederbemühte Laie dieAvocado
so fein aufgefächert hinkriegenwürde,wie es dieSalonbetreiberinnenzelebrierten.
Blaupause für das nächsteRestaurant?
Wird dasKochbuch auch dieBlaupausefür dasnächste bereitsinRealisierungbefindlicheRestaurantprojekt
in derKneipe„ZumSchloss“inder
Nordstadt? Milena Rethmann:„Aufjeden Fall istder Pop-up-Weinshop,den
wirdaneben betreiben, dasVorbild unsererGetränkeauswahl.Allerdings
istdie Küche in derneuenLocationnochetwas kleinerals im Salon. Wir
überlegen, dort einKonzept vorallem mitPintxos undTapas zu versuchen,mit
denenman gutspielen kann.Die dürfen dann auch malasiatischoderfranzösisch
rüberkommen.“ TomThelen
Das Buch gibtesonlineunter www.gruenersalon-am-nordmarkt.de/kochbuch,
ISBN:
978-3-94-5322-21-5,VerlagAus demPott,
Erstauflage: 500Exemplare,Hardcover gebunden,
mitLeselitze,: 208Seiten, 39,90
Euro.
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