Cocktailian - Das Handbuch der Bar
Ob Einsteiger oder Profi - In diesem Buch kommt jeder Cocktailliebhaber auf seine Kosten. Anhand von 13 Key Cocktails werden 230 Rezepturen vorgestellt sowie Tipps gegeben, wie ganz einfach 100 weitere Cocktails abgeleitet werden können.
Ob Einsteiger oder Profi - In diesem Buch kommt jeder Cocktailliebhaber auf seine Kosten. Anhand von 13 Key Cocktails werden 230 Rezepturen vorgestellt sowie Tipps gegeben, wie ganz einfach 100 weitere Cocktails abgeleitet werden können.
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Wie funktioniert Foodpairing? _____________________________ 131<br />
Frischware Obst ________________________________________ 136<br />
Saisonkalen<strong>der</strong> Obst _____________________________________ 126<br />
Kräuter und Gewürze ___________________________________ 145<br />
Saisonkalen<strong>der</strong> Kräuter und Gewürze _______________________ 147<br />
Weitere Cocktailzutaten _________________________________ 158<br />
Aromatabelle __________________________________________ 162<br />
Hausgemachtes – In eigener Herstellung _____________________ 164<br />
COCKTAILS<br />
Key Cocktails ________________________________________ 176<br />
Batidas _______________________________________________ 181<br />
Fizz, Collins und Co. ____________________________________ 191<br />
Flips, Eggnogs & Cream Cocktails _________________________ 219<br />
Herzhafte Cocktails _____________________________________ 235<br />
Highballs & Longdrinks _________________________________ 247<br />
Juleps ________________________________________________ 269<br />
Medium Cocktails ______________________________________ 281<br />
Old Fashioneds ________________________________________ 295<br />
Paradiesvögel & Grenzgänger _______________________________ 315<br />
Punches ______________________________________________ 333<br />
Schaumwein Cocktails ___________________________________ 369<br />
Sours ________________________________________________ 385<br />
Wermut Cocktails ______________________________________ 451<br />
Zwei- und Dreiteiler ____________________________________ 489<br />
ANHANG<br />
Literaturverzeichnis _____________________________________ 506<br />
Linkliste _____________________________________________ 510<br />
Gastautoren ___________________________________________ 511<br />
Glossar ______________________________________________ 414<br />
Index<br />
Cocktails A–Z ______________________________________ 522<br />
Cocktails nach Kategorien _____________________________ 526<br />
Cocktails nach Spirituosen _____________________________ 532<br />
Die Autoren ___________________________________________ 542<br />
Impressum ____________________________________________ 548<br />
ESSAYS<br />
Die Prohibition – <strong>Das</strong> große Missverständnis _________________ 252<br />
Die Urväter aller <strong>Bar</strong>ten<strong>der</strong> von Robert Hess ________________ 300<br />
Disco Disco! Ein Kessel Buntes – Die 70er- und 80er-Jahre _______ 318<br />
Die Wie<strong>der</strong>geburt des Herrengedecks von Peter Eichhorn _____ 328<br />
Einige Gedanken zum Punch von David Wondrich ___________ 338<br />
Die <strong>Bar</strong> in den 70er- und 80er-Jahren von Franz Brandl _______ 348<br />
Die Ahnen des Cocktails – die gemischten Getränke ____________ 360<br />
Tiki Tiki! von Jeff Berry ________________________________ 366<br />
Die Wie<strong>der</strong>entdeckung <strong>der</strong> Frische und <strong>Bar</strong> 2.0 ________________ 402<br />
Die Tiki-Ära und <strong>der</strong> Beginn <strong>der</strong> Systemgastronomie ___________ 417<br />
Die Geburt des Cocktails _________________________________ 454<br />
Die beiden Harrys von Jared Brown & Anistatia Miller_______ 478<br />
Eine Ode an das Eis von Jörg Meyer _______________________ 486<br />
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