tassilo - das Magazin rund um Weilheim und die Seen - Ausgabe November/Dezember 2021
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Krippenmuse<strong>um</strong><br />
Petelgasse 6 • 82362 <strong>Weilheim</strong> i.Ob<br />
Peißenberg<br />
80 orientalische <strong>und</strong> heimatliche<br />
Krippendarstellungen, u.a. 240 Tripifiguren,<br />
original Heidefiguren, historische Oberammergauer<br />
Krippenfiguren von 1820 <strong>und</strong> 1880,<br />
originale Wenzl-Krippe von 1721<br />
Besichtigungen 28.11.21 bis Mitte Januar<br />
Fr./Sa./So. 14-17 Uhr, in den Winterferien täglich<br />
von 14-17 Uhr, am 25.12. u. 31.12. geschlossen<br />
bei Voranmeldung sind Sondertermine für<br />
Gruppen ab fünf Personen möglich<br />
E-Mail: info@weilheimer-krippenmuse<strong>um</strong>.de<br />
Büro: 0881-40033 • Mobil: 0178-1330806<br />
Es gelten <strong>die</strong> aktuellen Corona-Schutzmaßnahmen.<br />
Alle <strong>Ausgabe</strong>n z<strong>um</strong> Nachlesen online unter<br />
Individuelle<br />
Präsentkörbe<br />
Salami & Wild<br />
Wein & Schnaps<br />
Brot & Antipasti<br />
Käse<br />
Gebeizter Saibling<br />
Kan<strong>die</strong>rte Orangen<br />
ZUTATEN:<br />
4–6 Orangen<br />
750 g Zucker<br />
2 EL Orangenlikör<br />
Mark einer ½ Vanilleschote<br />
ZUM VERZIEREN:<br />
Kuvertüre weiß<br />
Kuvertüre Zartbitter<br />
ZUBEREITUNG: Die Orangen mit<br />
heißem Wasser gründlich waschen<br />
<strong>und</strong> in Scheiben schneiden.<br />
Den Zucker mit 750 ml Wasser<br />
aufkochen. Die Orangenscheiben<br />
dazugeben <strong>und</strong> circa 15 Minuten<br />
bei schwacher Hitze kochen. Den<br />
Orangenlikör mit dem Vanillemark<br />
unterrühren. Zugedeckt abkühlen<br />
<strong>und</strong> 24 St<strong>und</strong>en im Sirup ziehen<br />
lassen.<br />
Die Orangenscheiben auf einem<br />
Gitter abtropfen lassen. Große<br />
Scheiben eventuell halbieren. Auf<br />
mit Backpapier ausgelegte Backbleche<br />
legen <strong>und</strong> an einem warmen<br />
Ort drei Tage trocknen lassen.<br />
Dabei hin <strong>und</strong> wieder <strong>um</strong>drehen.<br />
Die Kuvertüren klein hacken <strong>und</strong><br />
getrennt im Wasserbad schmelzen.<br />
Die Orangenscheiben zur Hälfte<br />
darin eintauchen.<br />
TIPP: In den übrigen Sirup den Saft<br />
einer Orange geben. Nochmals<br />
kurz aufkochen <strong>und</strong> in eine Flasche<br />
abfüllen. Der Sirup kann mit Sekt,<br />
Wasser oder mit einem heißen Tee<br />
gemischt werden.<br />
Kokoshupferl<br />
ZUTATEN:<br />
TEIG:<br />
250 g Roggenmehl Type 997<br />
¾ TL Natron<br />
60 g Puderzucker<br />
30 g gemahlene Haselnüsse<br />
½ TL Zimt<br />
¼ TL gemahlene Nelken<br />
¼ TL Kardamom<br />
60 g Butter<br />
125 g Honig<br />
1 Ei<br />
Kan<strong>die</strong>rte Orangen<br />
BELAG:<br />
200 g Kokosflocken<br />
2 EL Orangenlikör<br />
ca. 5 EL Orangenmarmelade<br />
ZUM ÜBERZIEHEN:<br />
150 g Puderzucker<br />
1–2 EL Zitronensaft<br />
1 EL R<strong>um</strong><br />
150 g Kuvertüre Zartbitter<br />
Zuckerdekor-Perlen<br />
ZUBEREITUNG: Die Teigzutaten zu<br />
einem weichen Teig verkneten.<br />
Zugedeckt über Nacht kühl stellen.<br />
Den Teig 5 mm dick ausrollen<br />
<strong>und</strong> <strong>r<strong>und</strong></strong>e Lebkuchen (Ø 5 cm)<br />
ausstechen. Auf mit Backpapier<br />
ausgelegte Backbleche legen <strong>und</strong><br />
backen.<br />
Die Backzeit beträgt circa 12 Minuten<br />
bei 180 °C (160 °C)<br />
Für den Belag <strong>die</strong> Kokosflocken<br />
mit dem Likör mischen. So viel<br />
Marmelade dazugeben, <strong>das</strong>s eine<br />
formbare Masse entsteht. Mit einem<br />
Kaffeelöffel auf jeden abgekühlten<br />
Lebkuchen kuppelförmig<br />
etwas Belag verstreichen.<br />
Aus Puderzucker, Zitronensaft <strong>und</strong><br />
R<strong>um</strong> einen Guss herstellen. Die<br />
Kuvertüre klein hacken <strong>und</strong> im<br />
Wasserbad schmelzen. Die Kokoshupferl<br />
in den Guss oder <strong>die</strong> Kuvertüre<br />
tauchen <strong>und</strong> mit Zuckerdekor-Perlen<br />
verzieren.<br />
Dieser Lebkuchenteig lässt sich<br />
w<strong>und</strong>erbar verarbeiten <strong>und</strong> kann<br />
auch ohne Belag genossen werden.<br />
Fürstenschnitten<br />
ZUTATEN:<br />
MÜRBTEIG:<br />
300 g Mehl<br />
100 g Puderzucker<br />
100 g gemahlene Mandeln<br />
150 g Butter<br />
1 Eigelb<br />
ZUM BESTREICHEN:<br />
150 g Hagebuttenkonfitüre<br />
FÜLLUNG:<br />
120 g Butter<br />
100 g Puderzucker<br />
etwas Zitronenabrieb<br />
44 | <strong>tassilo</strong>
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