OceanWoman Band 2 (2022)

Klein, aber oho!
AUSGABE 4/2020
Alexandras Kombüse hätte wohl auch
Paul Bocuse zur Freude gereicht …
Die Kombüse: Vieles, was darin gezaubert wird, hat Stürme erträglicher gemacht, in Flautenzeiten kulinarische
Highlights hervorgebracht, Abende in Buchten verzaubert, Nachtwachen erleichtert und frühe Morgenstunden
beseelt. Es ist also nicht zu unterschätzen, was dieser wichtige Teil eines Schiffes zu verantworten hat!
Die Küche auf unserer Risho
Maru ist klein. Puppenküche
sag ich immer. Vorteil dabei:
Man hat alles in Griffnähe! Außer
Plastikgeschirr – das gibt’s bei mir
nicht. Ok., eine Ausnahme: die große
Salatschüssel! Glücklich bin ich
mit meinen orange/cremefarbenen
Café au lait-Schalen aus Papete.
Liegen perfekt in der Hand. Und
natürlich mein Lieblingshäferl aus
San Pietro in Italien, mit Blumen
auf sonnengelbem Tongeschirr.
Immer dabei unsere Blechteller –
geblümt und emailliert – aus Ithaka.
Rostfrei, hübsch, unkaputtbar und
gleich alt wie der Junior-Skipper,
nämlich 20 Jahre!
Wir trinken Wasser aus ehemaligen
Joghurtgläsern aus Italien, Wein
oder Pastis aus tunesischen Teegläsern
aus Menorca. Ein kleiner Wok,
beschichtete Bratpfanne und der
Spaghetti-Topf stehen in zwei Fächern
übereinander unter der Spüle.
Süßwasser- und Meerwasserpumpe
– spart Wasser, klar! Nudelsieb, großer
und kleiner Kochtopf. Wohin
mit den Deckeln? Hab ich nie wirklich
gelöst – irgendwer eine Idee?
Nachkochen an Bord: Alexandras flottes Fladenbrot
Zutaten
500 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Olivenöl, ca. 300 ml Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, fünf Minuten rasten lassen.
In mandarinengroße Bällchen teilen, auf einer leicht bemehlten Fläche dünn auswalken.
In einer heißen Pfanne ohne Fett beidseitig hellbraun herausbacken!
In selbstgenähten Stoffsäcken
bringe ich Kochlöffel, Nudelwalker,
Schneebesen, Spaghettizange etc.
unter. Unsere Kühlbox ist klein und
nur selten in Verwendung. Nicht
wirklich nötig, hat sich nach den
viereinhalb Jahren um die Welt herausgestellt
– nun ja, darüber lässt
sich sicher trefflich diskutieren.
Anders hingegen der Backofen.
Das tägliche Brot, die Geburtstags -
torte, der Osterzopf, meine Sturmbrownies,
die Dosen-Spinatlasagne,
Rosmarinkartoffel, Nudelaufläufe,
Melanzane gratinate, Pizza und vieles
mehr! Natürlich auch gegarter
Fisch aus dem Backofen. Über dem
Küchentisch in einem Regal mit extrahohem
Rand Zucker, Salz und
Gewürze wie Oregano und Co.,
Kümmel, Currymischung, Zimt …
Ein Regal im Stauraum gleich
neben dem Herd ist reserviert für
Tomatendosen, Kokosmilch, Mais,
Nudeln, Mehl. Direkt darunter die
Süßigkeitenkiste für den Skipper.
Für mich die Grissini- und Cräcker-
Box. Salzige Snacks und Schokolade
sind bei Ozeanüberquerungen
essen ziell, beim Insel-Hopping in
Passt zu Pecorino, Kapern, Zwiebel in Balsamico-Essig, getrockneten Tomaten, Mozzarella, Olivenpaste, Basilikumpesto u.v.m.
Kroatien oder Griechenland machen
sie aber auch gute Stimmung!
Ha, fast vergessen: meine zwei
griechischen Blechpfannen für
den Ofen – perfekte Arbeitsgeräte
an Bord und daheim in Wien.
Die Teekanne aus dem Yemen
und die Zuckerdose aus Vanuatu –
so viele Erinnerungsstücke!
Im offenen Regal (Katamaran!)
unter dem Küchentisch: Olivenöl,
Balsamico-Essig, Maiskeimöl und
Gläser mit Essiggurken – Captains
favorite, vor allem in Kombination
mit kroatischen Pasteten.
KÜCHENFENSTER IN DIE WELT
Das Schönste an meiner Kombüse?
Der Blick aus der Luke! Auf grüne
Inseln, Wüstenberge, blaue Lagunen,
Delfine, meinen Sohn und
meinen Mann, wenn sie mit dem
Dingi herbeirauschen, pink-orangefarbene
Sonnenuntergänge, Lichter
einer fremdem Stadt, schwimmende,
lachende Kinder in Vanuatu,
winkende Fischer in Sri Lanka, die
Schiffe unserer Freunde in der sanften
Brise eines ruhigen Anker -
platzes. Auf Rovinj während einer
Bora und den Kvarner bei Flaute.
Mein Küchenfenster in diese
Welt. Unvergesslich. Schön. Vor allem
bei Sonnenuntergang – an der
italienischen Adria zum Beispiel.
Idealer Speisebegleiter: mein flottes
Fladenbrot und dazu, was man so
in der Kombüse findet, wenn man
zuvor italienisch einkaufen war!
OCEAN WOMAN 2022 19