OceanWoman Band 2 (2022)

Schafskäse auf Tonga
AUSGABE 6/2020
Ann kocht gern, gut und gesund. Ich sitze im großen gemütlichen Salon der Magnum,
einem wirklichen Kuschelschiff. Vor den Salonfenstern ein Königreich: Tonga.
FOTOS: SHUTTERSTOCK
Ann ist Irin, verheiratet mit
dem nach Kalifornien ausgewanderten
deutschen Architekten
Uwe. Aus der Kinderkoje
hört man Kinder lachen. „Findet
Nemo“ zum x-ten Mal – der Lieblingsfilm
aller Segelkinder damals.
Ann hackt gerade Pignolienkerne.
Auf Tonga gekauft? Aus Panama –
vakuumverpackt. Kürbisstücke
rösten im Ofen. Kürbis aus Fiji,
hält ewig.
Apropos Fiji. Was für eine Überfahrt!
Ann: „Rough seas. I fail to
understand how anyone can enjoy
that.“ Ja, ich versteh’ die Leute auch
nicht, die Starkwind so toll finden.
Größte Angst? „Mann über Bord!“
– und damals, als Ann nach der Beinahe-Kollision
in Indonesien das erste
Mal in ihrem Leben Valium nahm
und trotzdem nicht einschlafen
Anns Penne mit Kürbis und Schafskäse
1,5 kg Kürbis in 2 cm-Würfel, 1 TL Rosmarin,
4 zerdrückte Knoblauchzehen,
2 EL Olivenöl, 500 g Penne, 1 EL Butter,
1 geschnittene Zwiebel, 1 EL
Honig, ½ l Brühe,
150 g Schafskäse
zerbröselt,
Parmesan.
konnte. Dennoch, welch ein Glück,
diese Reise machen zu dürfen! Das
„special bond“, Töchterchen Karas
besondere Bindung zu ihren Eltern.
Viele Eltern kennen ihre Kinder gar
nicht, meint Ann – ich stimme ihr
zu. Die Nähe, die man durch eine
gemeinsame Reise mit seinen Kindern
aufbaut, ist eines der größten
Geschenke, die man ihnen und sich
selbst machen kann.
Penne ins kochende Salzwasser.
Ich nehme noch schnell den letzten
Schluck irischen Tee – köstlich. Ein
Glas Rotwein steht bereit. Auch
köstlich. Hier erinnert gar nichts
an Schiffsküche, wie sich das manche
vorstellen. Kein Dosenfutter
oder Plastikgeschirr weit und breit.
Ann krümelt Schafskäse über den
gerösteten Kürbis. Schafskäse auf
Tonga?
Kürbiswürfel mit Knoblauch und 1 El Olivenöl in einer Pfanne in den vorgeheizten
Ofen geben, bei 200 °C gut 30 Minuten rösten, bis der Kürbis
goldfarben und weich ist. Penne bissfest kochen und mit der Butter mischen.
Die Zwiebel für 3 bis 5 Minuten in der Pfanne mit dem restlichen
Olivenöl an braten, den Honig beifügen und 2 Minuten braten, bis der Zwiebel
karamellisiert. Brühe einrühren und weitere 7 Minuten leicht köcheln
lassen, bis die Brühe etwas einreduziert ist. Weichen Ofenkürbis damit
übergießen und mit Schafskäse einige Minuten überbacken.
Tipp: Schafskäse ist gekühlt bis zu 3 Wochen haltbar! Schafskäse in Öl
hält auch ungekühlt monatelang.
„Yes!“ Entdeckt auf Fiji, Ursprung
Neuseeland, eigenhändig
in Öl eingelegt. Dann holt Ann
auch noch ein großes Stück Parmesan
aus dem Kühlschrank.
DEN PAPRIKA DENKE MAN DAZU
Vakuumgerät ist eines der Musthaves
in der Galley einer Fahrtenseglerin,
beteuert Anne.
Parmesan, gekauft auf Tahiti vor
zwei Monaten. Ich nasche heimlich
vom frisch geriebenen Käse. Die
bissfesten Penne werden auf den
Tellern verteilt, darüber die mit
Schafskäse überbackenen saftigen
Kürbisstücke. Zum Schluss Pignolienkerne
und, falls vorhanden,
frischer Tomatensalat! Mit Basilikum
(!), gekauft auf dem Gemüsemarkt
des kleinen Örtchens auf der
Insel Neiafu, deren Lichter sich im
ruhigen Wasser der Ankerbucht
spiegeln.
Zum Nachtisch kramt Ann aus
dem Kühlschrank Schokolade –
meist ist das Gesuchte ganz unten
und dann holt man bei rollendem
Schiff alles raus und räumt es
wieder ein. „A pain!“, da werden
wohl viele beipflichten! Zum Abschluss:
frisch gemahlener Kaffee!
Nächstes Must-have an Bord – eine
Kaffemühle.
Ann schenkt mir zum Abschied
ein Stück Schafskäse. Gleich am
nächsten Morgen erforsche ich auf
eigene Faust den Inselmarkt und
entdecke nicht nur herrlich aromatische
Tomaten, sondern auch Gurken.
Zwiebel sind immer an Bord
und die Paprika denken wir uns
dazu, als wir den fast ori ginal griechischen
Salat essen.
Oliven? Natürlich an Bord! Und
griechische Weinblätter. Wenn
schon Dosen, dann diese!
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