FG_Vorschau_2205

LIMETTEN-BBQ-GOCKEL
mit Mais-Bohnen-Salat und
Petersilien-Fladenbrot
Pro Portion: 862 kcal | 66 g EW | 67 g KH | 34 g Fett | 5,6 BE
FLEISCH
4
PORTIONEN 35 MIN. • SCHWIERIGKEIT
• Marinierzeit: über Nacht, Gehzeit: ca. 30 Min.,
Grillzeit: ca. 35 Min.
GOCKEL UND SALAT
2 Mini-Gockel *
1 Bio-Limette
1 gelbe Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Handvoll Korianderzweige
1 Handvoll Oreganozweige
½ Bund Bohnenkraut *
4 EL Olivenöl
285 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
250 g Käferbohnen (Dose, Abtropfgewicht)
3 Tomaten
½ Salatgurke
3 EL Mayonnaise (80 %)
1 EL Ketchup
1 EL Rotweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer
a. d. Mühle
FLADENBROT
1 Handvoll Petersilienblätter
15 g frische Germ
½ TL Salz
1 TL Kristallzucker
200 g glattes Mehl + Mehl für
die Arbeitsfläche
3 EL Olivenöl
* Erhältlich in Ihrem BILLA PLUS Markt.
Unter frischgekocht.at/
produktcheck erfahren Sie,
ob Ihr Markt dieses Produkt führt.
Zubereitung
1. Am Vortag Gockel kalt abspülen und
trocken tupfen. Der Länge nach mit einem
großen scharfen Messer halbieren
und auf ein tiefes Blech legen. Limette
heiß abspülen, trocken reiben und in
Scheiben schneiden. Zwiebel schälen
und in Scheiben schneiden. Knoblauch
schälen und fein reiben. Je die Hälfte
der Koriander- und Oreganoblätter abzupfen
und grob hacken. Bohnenkraut
abzupfen und grob hacken. Öl mit den
gehackten Kräutern und Knoblauch
verrühren. Gockelhälften mit Kräuteröl,
Limetten- und Zwiebelscheiben gut
vermischen und abgedeckt über Nacht
im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Am nächsten Tag für das Brot Petersilie
fein hacken. 100 ml lauwarmes
Wasser mit zerbröckelter Germ, Salz,
Zucker und Petersilie verrühren, bis die
Germ aufgelöst ist. Mehl, Germwasser
und Öl in einer Schüssel von Hand zu
einem glatten Teig kneten. Ca. 30 Minuten
abgedeckt an einem warmen
Ort gehen lassen.
3. Währenddessen Grill für mittlere
indirekte Hitze vorbereiten. Für den
Salat Mais und Käferbohnen heiß
abspülen, gut abtropfen lassen und
in eine Schüssel geben. Tomaten
würfeln. Gurke putzen, schälen und
würfeln. Beides zu Käferbohnen und
Mais geben. Die Hälfte der restlichen
Kräuterblätter (Koriander und Oregano)
abzupfen, grob hacken und mit Mayonnaise
und Ketchup unter den Salat
mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und
Essig abschmecken.
4. Gockel aus der Marinade nehmen,
etwas abtropfen lassen, mit der aufgeschnittenen
Seite nach unten auf
den heißen Grillrost legen und ca.
25 Minuten bei indirekter Hitze mit
Deckel bei 180 °C grillen.
5. Gockel wenden, mit Salz und Pfeffer
würzen. Zwiebel- und Limettenscheiben
aus der Marinade auf den Grill legen.
Gemeinsam weitere ca. 10 Minuten mit
Deckel grillen.
6. Währenddessen für das Brot Teig in
vier Stücke teilen und auf einer bemehlten
Arbeitsplatte zu ca. 5 mm dicken
Fladen ausrollen. Fladen auf den heißen
Grillrost legen und auf jeder Seite 2 bis
3 Minuten ohne Deckel grillen, bis sie
leicht Farbe nehmen.
7. Gockel mit Limetten- und Zwiebelscheiben
anrichten und mit restlichen
Kräutern garnieren. Fladenbrot in Streifen
schneiden und mit dem Salat zum
Fleisch servieren.
FRISCH GEKOCHT 31