KUWI_Zeitung_Fruejahr_22_23.02.2022_DIGITAL

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

VOM ESSEN AUF DEM LANDESeit vier Jahren sind Patrick Manhartsberger und Johanna Haderer die Wirtsleut beim Oberwirtin Lambrechten. Und jetzt neu bei den KultiWirten.Günter Peham, der Eigentümer vom Oberwirt in Lambrechten, hat Tischler gelernt, bevor er die Holzfachschule in Hallstatt absolvierthat. Drum hat er beim Umbau zum neuen Oberwirt viel altes massives Holz verwendet. Und gefertigt haben all das die Kollegen von seinemalten Lehrbetrieb im Ort.Der Kochforscher Franz Maier-Bruckhat seine Bibliothekder Heimatgemeinde geschenkt.Diese Bücherspende war dannAnlass für die Einrichtung deröffentlichen Bibliothek.12
Der Oberwirt und der Unterwirt zu Lambrechten, daswaren legendäre Innviertler Wirtshäuser. Lang haben siegenau so ausgesehen, wie jedes Bauernhaus in der Gegend:Mächtige hölzerne Vierseithöfe - zur Straße das Wohnhaus mitder Gaststube, auf der einen Seite der Kuhstall, auf der anderender Schweinestall und hinterm Hof der Stadel und die Scheune.Auch wenn Sankt Lambrechten erst vor zweihundertfünfzigJahren eine eigene Pfarre geworden ist - die LambrechtnerKirtage waren immer weitum bekannt. Und die Wirtshäuserhaben da eine zentrale Rolle gespielt, genau so bei Hochzeiten,bei Taufmählern und Begräbnissen.Das Leben am Land hat sich gewandelt, in die Wirtshäuserist nicht mehr viel investiert worden. Der Unterwirt zu Lambrechtenist mittlerweile abgerissen und der Oberwirt - denhat Günter Peham neu erfunden. Genauer gesagt - von Grundauf erneuert.Die Gaststube ist gewachsen, dort wo der Saal war im erstenStock, dort sind heute Gästezimmer. Statt Stall und Scheunegibt’s Wohnungen mitten in Lambrechten, gleich gegenüberder Kirche. Demnächst wird aus dem Eiskeller des Wirtshausesein Hallenbad für die Menschen, die hier ums Wirtshauswohnen.Schweinen begonnen. So wie dort der Hof auf Bio-Haltungumgestellt wird, so möchten er und Johanna auch in der Küchebeim Oberwirt auf biologische Produkte umsteigen - Schrittfür Schritt.Nächster Anlass dafür - Lamm und Bärlauch mit Bio-Lämmernvom Hofbauer aus Eggerding im April oder die Rindfleisch-Tagevon 4. bis 15. Mai mit Fleisch von Bio-Galloway-Rindernund Hochlandrindern. Anfang Juni gibt’s dannBio-Hendl.Übrigens - der Lambrechtner Kirtag hat trotz der „leydigenSeich“ in den vergangenen zwei Jahren nie abgesagt werdenmüssen. und er ist bis heut einer der größten weitum. Heuerist am Sonntag 17. Juli Kirtag in Lambrechten. Übrigens hat derKirtag früher vier Tage gedauert - den Nachkirtag am Montagnoch nicht mitgerechnet.Oberwirt LambrechtenLambrechten 1, 4772 Lambrechtenoffice@ober-wirt.at07665/23369Patrick Manhartsberger, der Pächter vom Oberwirt, war beimPlanen der letzten Umbauten schon beteiligt. Er kommt ausEggerding, der Nachbargemeinde. Koch und Kellner gelernthat er allerdings in Fuschl am See. Nach etlichen Stationenwar er Küchenchef beim Kirchenwirt in Diersbach. Und dortist er mit Johanna Haderer zusammen gekommen, ebenfallsgelernte Gastronomin. Bis zum Selbständigwerden hats dannnicht mehr lang gedauert.So wie früher in den Innviertler Wirtshäusern ist auch heutbeim Oberwirt das Wochenende ganz wichtig - Familienfeiern,Taufen, Hochzeiten. Und je wärmer es wird im Frühjahr, umsomehr kommen Ausflugsgäste dazu: Radfahren, Wandern - esist eine freundliche abwechslungsreiche Gegend hier, weit wegvon großen Orten.Gebratener Saibling mitPolenta und KarottenDie traditionelle Lambrechtner Küche hat uns ein „gstudierter“Lambrechtner überliefert, einer der nach Wien gegangenist: Der Franz Maier aus der Ortschaft Herberg oder Bruck.Der hat dieses „Bruck“ ganz amtlich und offiziell in seinenNamen aufnehmen lassen. Franz Maier-Bruck ist bekanntgeworden durch seine Kochbuch-Klassiker „Vom Essen aufdem Lande“ und dem Sacher-Kochbuch. Beim Oberwirt gibt’sheut zwar keinen eigenen Stall mehr, dafür hat der Patrick amHof der Großeltern in Eggerding mit der Zucht von Duroc-Das Rezept vom Oberwirtfinden Sie auf unsererWebsite kultiwirte.at13
Seite 1 und 2: Die Wirtshauszeitung der OÖ KultiW
Seite 3 und 4: IN DIESER AUSGABEDER WIRT IM HERZEN
Seite 5 und 6: Die Stefanie Kopf ist übrigens jet
Seite 7 und 8: Da werden ganz viele verschiedene S
Seite 9 und 10: Fleisch von der Kalbin. Bezugsquell
Seite 11: noch die Reste der drauf folgenden
Seite 15 und 16: Foto: Christoph Platzer Photography
Seite 17 und 18: Renate Wagner-Wittula schöpft aus
Seite 19 und 20: KRIMI, KREUZFAHRT UND EIN KUNST-DRE

KUWI_Zeitung_Fruejahr_22_23.02.2022_DIGITAL

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?