Vegetarisch fit 04/2022

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genießen I sommerküche Schmackhafter Sommer! Es wird bunt! Die Sommerküche hat einiges zu bieten – Köstlichkeiten vom Grill, Finger-Food, Burger und Co. Mit unseren Rezepten schlemmen Sie durch die heiße Jahreszeit. 8 I vegetarisch <strong>fit</strong>
Vegane Hot Dogs ZUTATEN: Für 4 Personen 150 ml Haferdrink 1 EL Apfelessig 1 EL gemahlene Leinsamen 150 g Maismehl 150 g Mehl 1 TL Salz 1 ½ TL Backpulver ¼ TL Cayennepfeffer 1 EL Agavendicksaft ca. 500 ml Öl zum Frittieren 8 vegane Hotdogs 8 Holzspieße 1. Haferdrink und Essig in einer Schüssel mischen und ca. 10 Min. ruhen lassen (daraus wird vegane Buttermilch). Die Leinsamen in eine andere Schüssel geben, mit 2 EL Wasser vermischen und ca. 10 Min. ruhen lassen (daraus wird veganes Ei). 2. Maismehl, Mehl, Salz, Backpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Mischung ca. 10 Min. ruhen lassen. Die vegane Buttermilch, das Leinsamen-Ei und den Agavendicksaft dazugeben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. 3. Das Öl in eine Fritteuse oder einen großen schweren Topf geben und auf 175 °C erhitzen. Den Teig in acht Portionen teilen und mit jeder Portion ein Hotdog einhüllen. Jeden Hotdog auf einen Spieß stecken. Die Hotdogs am Spieß in das heiße Öl halten und je 3–5 Min. braten, bis der Teig goldbraun ist. Burrata-Erdbeer-Sandwich ZUTATEN: Für 4 Personen 1 Ciabatta 8 EL Basilikumpesto 400 g bunte Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 4 EL Aceto balsamico 1 EL frisch gehackter Thymian Meersalz, Pfeffer 100 g Erdbeeren 4 kleine Kugeln Burrata-Käse (à 75 g) Basilikumblätter zum Garnieren 1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ciabatta längs halbieren und das Pesto auf den Schnittflächen verstreichen. Die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 10–15 Min. backen, bis sie goldbraun geröstet sind. Herausnehmen und quer halbieren. 2. Inzwischen die Tomaten waschen, halbieren und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Olivenöl, Essig und Thymian hinzufügen und gut mit den Tomaten mischen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte längs halbieren. 3. Je eine Burrata über jedem Ciabatta-Viertel mit den Händen aufbrechen und gleichmäßig darauf verteilen. Die Tomaten und die Erdbeeren darauflegen. Die Sandwiches mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Basilikum bestreuen. MEATLESS Coole internationale Rezepte vom Gastro-Profi: unkompliziert, mega gesund und voller Genuss. Einfach lässig! GU Verlag ISBN: 978-3-8338-7984-5 240 Seiten, 29 Euro vegetarisch <strong>fit</strong> I 9
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