PROMAGAZIN September 2022

WIRTSCHAFT | 25 Jahre Bürgerinitiative pro Region
Ausgezeichnet!
Die Bio-Musterregion Hohenlohe setzt auf gesunde Lebensmittel, die in der Region produziert werden.
Gesund essen
Landwirtschaft hat in der Region Hohenlohe eine große Bedeutung.
Regional erzeugte Bio-Lebensmittel bedeuten kurze Transportwege
und bergen Chancen für mehr Nachhaltigkeit. Während die Bio-
Musterregion Hohenlohe ökologische Landwirtschaft stärkt, bildet
die DHBW für Food Management Nachwuchs aus.
Regionale Wertschöpfungsketten
stehen im Fokus der Arbeit von
Nina Faiß. Diese zu stärken ist die
Aufgabe der Regionalmanagerin der
Bio-Musterregion Hohenlohe.
Dort beträgt der Anteil an ökologisch
bewirtschafteten Flächen derzeit
rund zehn Prozent. Ziel des Projekts
Bio-Musterregion ist es, diesen Anteil
auf 30 bis 40 Prozent zu erhöhen. Neben
der Beratung von Landwirten soll
der Anteil an regional erzeugten Bio-
Lebensmitteln in Küchen von Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen
auf
30 bis 60 Prozent gesteigert werden.
„Wir haben bisher vier Küchen begleitet
und sie beraten, welche regionalen
Lieferanten für sie geeignet sind. Die
große Herausforderung ist dabei, dass
die entsprechenden Produkte oftmals
nicht in dem von den Küchen gewünschten
Verarbeitungsgrad erhältlich
sind.“ Diese Strukturen der Wertschöpfungskette
müssen also noch
aufgebaut werden. Faiß rechnet dafür
mit einem Zeitraum von bis zu zwei
Jahren.
„Alle Beteiligten müssen an einem
Tisch gemeinsam beraten, wie
man eine Ernährungswende mit nachhaltig
erzeugten Lebensmitteln umsetzen
kann.“ Wenn sich Großküchen entscheiden,
dass sie bestimmte Produkte
nur noch in regionaler Bioqualität anbieten,
dann können sich die Landwirte
vor Ort darauf einstellen, sagt sie.
Das motiviere wiederum die Landwirte,
ihre Flächen umzustellen.
Ein weiterer Schwerpunkt ihrer
Arbeit ist das Thema, Bio-Lebensmittel
in die Berufsausbildung von Köchen, Hauswirtschafterinnen
und im Landbau zu integrieren und mittels Informationen
beim Hohenloher Bio-Markttag Verbraucherbildung
zu betreiben. Zudem werden seitens der Bio-Musterregion
in jedem Jahr regionale Bio-Produkte mit dem Hohenloher
Bio-Stern ausgezeichnet. Einen regionalen Bio-Mittagstisch
hat Faiß an einem Projekttag in der Mensa des Ferdinand-Steinbeis-Instituts
in Heilbronn umgesetzt. Aus dem
gut angenommenen Angebot ist inzwischen ein Forschungsantrag
geworden, denn bei dem Projekt hat sich
herausgestellt, dass die einzelnen Akteure nicht ausreichend
über die regional verfügbaren Mengen informiert
sind. „Das wollen wir ändern“, sagt sie.
Der Dreiklang Nachhaltigkeit, Gesundheit und Genuss
umreißt die zentralen Anliegen von DHBW-Rektorin
Nicole Graf im Hinblick auf das Thema Ernährung. Die
Professorin hat vor mehr als 15 Jahren den Studiengang
BWL-Food Management aus der Taufe gehoben. Mitt-
Foto: Adobe Stock/Jérôme Rommé
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Überzeugend in Form und Funktion
Seit fast 60 Jahren führen uns Neugier, Können und der
stete Ehrgeisz, Gutes noch besser zu machen immer
wieder zu neuen und innovativen Produktlösungen.
Hirschmann – HiClass im Labor.
Herzlichen Glückwunsch zum
25jährigen Bestehen liebe
proRegion Heilbronn-Franken e.V.
34 September 2022