Alnatura Magazin Oktober 2022
Lasst uns kochen: Was uns die Erde im Herbst schenkt // Alnatura bewegt: Vor 25 Jahren eröffnete Alnatura den ersten Markt in Mannheim // Mit unserem Naturkosmetik-Special zur Gesichtspflege
Lasst uns kochen: Was uns die Erde im Herbst schenkt // Alnatura bewegt: Vor 25 Jahren eröffnete Alnatura den ersten Markt in Mannheim // Mit unserem Naturkosmetik-Special zur Gesichtspflege
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LASST UNS KOCHEN<br />
Nussiges Pilzpesto<br />
ZUTATEN FÜR 1 GLAS À 200 ML<br />
40 g Mandeln + etwas<br />
zum Garnieren<br />
250 g Kräuterseitlinge<br />
2 Schalotten<br />
1 Knoblauchzehe<br />
2 EL Olivenöl<br />
1/2 TL Salz<br />
1/2 TL Thymian getrocknet<br />
ZUBEREITUNG<br />
Mandeln in einer beschichteten Pfanne<br />
ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–8 Min. unter<br />
gelegentlichem Wenden rösten. Aus<br />
der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.<br />
Inzwischen Pilze putzen und in etwa<br />
1 cm große Stücke schneiden. Schalotten<br />
schälen und grob hacken. Knoblauch<br />
schälen und fein hacken.<br />
Pilzstücke in einer beschichteten Pfanne<br />
ohne Fett bei hoher Hitze 8–10 Min.<br />
braten, bis Wasser ausgetreten ist und<br />
die Pilze zu bräunen beginnen. Dann<br />
Olivenöl, Schalotten und Knoblauch<br />
zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min.<br />
mitbraten, dabei immer wieder umrühren.<br />
Salz und Thymian hinzufügen und<br />
1 weitere Min. braten.<br />
Die Pilzmasse leicht abkühlen lassen,<br />
mit den Mandeln in einen Blitzhacker<br />
geben und zu einer feinen Masse pürieren.<br />
Das Pesto direkt verwenden oder noch<br />
heiß in ein sterilisiertes Glas füllen.<br />
Dabei leicht mit dem Glasboden auf die<br />
Arbeitsfläche stoßen, sodass Luftblasen<br />
entweichen können. Das Pesto mit Mandeln<br />
garnieren, mit Olivenöl bedecken,<br />
verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.<br />
Luftdicht verschlossen hält<br />
es sich dort etwa 1 Woche.<br />
Die herbstliche<br />
Rezeptvielfalt<br />
von <strong>Alnatura</strong> entdecken:<br />
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Zubereitungszeit: 25 Min.<br />
Nährwerte pro Glas: Energie 511 kcal, Eiweiß 21 g,<br />
Fett 42 g, Kohlenhydrate 7 g<br />
Lebensbaum<br />
Thymian<br />
gerebelt und<br />
getrocknet,<br />
We-Carezertifiziert<br />
Rapunzel<br />
Mandeln<br />
geröstet<br />
Für Rezepte wie dieses<br />
ist die Verwendung von<br />
frischen Pilzen empfehlenswert.<br />
Das Pilzpesto funktioniert<br />
auch wunderbar mit<br />
anderen Pilzen wie zum<br />
Beispiel Pfifferlingen.
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