Griaß di’ Kochbuch

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Der Bären Eisenberg/Zell · Dorfstraße 4 08363/927130 www.derbaeren.de
Heimatduft Mamaküche Bärlars Krautkrapfen mit brauner Butter Zutaten etwa 400 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 EL Honig 250 ml Sahne 50 g Butter 700 g Nudelteig Pfeffer, Muskat und Salz Zubereitung Die Zwiebel in Würfel schneiden, in der Butter goldgelb anschwitzen, das Sauerkraut zugeben, mit der Sahne aufgießen, würzen mit Pfeffer, Muskat und eventuell Salz. Hier vorsichtig würzen, da das Kraut ja bereits mit einer 0,9 prozentigen Salzlösung gestampft wird. Dann das Kraut solange kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Den Nudelteig ausrollen auf 1,5 bis 2 Millimeter. Die Teigbahnen sollten nicht breiter sein als 30 Zentimeter. Nun das gekochte Kraut circa 1 Zentimeter stark auf dem Nudelteig ausbreiten, den Teig mit dem Kraut straff einrollen, sodass circa 67 Zentimeter dicke Rollen entstehen. Die Rollen dann in 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden und in der Pfanne in Butterschmalz goldgelb anbraten. Nebeneinander eng in eine Backform legen und mit etwas Brühe angießen. Die Krautkrapfen sollten gerade so mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Dann im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad circa 40 Minuten schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In der Zwischenzeit die Butter erhitzen und unter stetigem Rühren hellbraun werden lassen. Die fertigen Krautkrapfen sollten auf der Unterseite bereits schön braun gebraten sein. Final nur noch mit der braunen Butter bestreichen - „Heimatduft Mamaküche“. 11
Seite 1 und 2: Schutzgebühr 2,90 € Griaßdi' Ve
Seite 3 und 4: INHALT Fair, warm und lecker ......
Seite 5 und 6: Fair, warm und lecker Kürbissuppe
Seite 7 und 8: Hirsch zum Entspannen Simon Schalle
Seite 9: Zartes trifft auf Scharfes Tafelspi
Seite 13 und 14: Leherner Kartoffelrösti mit würzi
Seite 15 und 16: Lachs im Blätterteig-Bademantel Le
Seite 17 und 18: Alles aus einem Topf: Fixes Curry D
Seite 19 und 20: Henrys Kässpatzen Frisch gerührt
Seite 21 und 22: Gebratene Entenbrust mit Wirsinggem
Seite 23 und 24: Lasagne inklusiv geschichtet Kürbi
Seite 25 und 26: Sauerbraten vor Traumkulisse Was Sa
Seite 27 und 28: Schönegger können auch Wild Wild
Seite 29 und 30: Leberwurststerne Leckeres für Fell
Seite 31 und 32: Blitzschnell wie die Jugend ... ...
Seite 33 und 34: Zu Weihnachten Grubers Sterne Fruch
Seite 35 und 36: Bärenstark durch den Tag Müslirie

Griaß di’ Kochbuch

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?