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Füssen · Hiebelerstraße 17 0 8362/9392 85 01 www.lebenshilfe-oal.de
Lasagne inklusiv geschichtet Kürbis-Spinat-Lasagne - vegetarische Alternative zum italienischen Klassiker Zutaten für 6 bis 8 Personen Für den Kürbis: 1 kleiner Butternut oder Hokkaido- Kürbis, 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico- Essig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Zimt, 1 TL Thymian oder 2 frische Zweige Für den Spinat: 2 EL Butter, 500 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt), 2 kleine Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Senf mittelscharf, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Chiliflocken, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer Für die Béchamelsoße: 1/2 Päckchen Butter, 100 g Mehl, 500 ml Gemüsebrühe, 500 ml Milch, 1 TL Senf mittelscharf, 1 EL Zitronensaft 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer Zusätzlich: 12 Lasagneplatten, 100 g Reibekäse, 1 Päckchen Feta Zubereitung 1. Schritt Den Kürbis waschen. Nach Bedarf schälen. Dann in feine, maximal 1 Zentimeter dicke, gleichgroße Streifen schneiden. In der großen Schüssel Öl, Essig und die Gewürze zu einer Marinade rühren. Die Kürbisstreifen zur Marinade geben und gut durchmengen, bis jeder Streifen mit der Marinade bedeckt ist. Beiseite stellen. 2. Schritt Die Zwiebeln häuten und würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebeln kurz glasig braten. Den Knoblauch und Spinat dazugeben. Etwa 10 Minuten garen und mit Senf und Gewürzen abschmecken. 3. Schritt Für die Béchamelsoße bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl darauf geben und gut mit der Butter vermengen. Mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und schnell mit dem Schneebesen verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Mit Senf, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. 4. Schritt In eine Auflaufform die Lasagne schichten. Dazu als erstes eine Schicht Spinat in die Form geben. Darauf 4 Lasagneplatten legen. Darauf Spinat und 2 Kellen voll Béchamelsoße geben. Dann eine Schicht des marinierten Kürbis drauf verteilen und die Hälfte des Feta drauf bröckeln. Wieder Lasagneplatten drauf verteilen, dann Spinat, Soße und Kürbis. Nochmal wiederholen. Nun auf der obersten Schicht Kürbis den restlichen Feta und Reisbekäse verteilen. Die Lasagne bei 160 Grad etwa 45 Minuten im Ofen garen. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Dann lässt sie sich besser schneiden und hält gut. 23
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