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Lachs im Blätterteig-Bademantel<br />
Leicht, lecker und einfach königlich - da fühlt man sich wie ein Fisch im Wasser<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 Blätterteigrolle<br />
600 g tiefgekühlter Blattspinat<br />
500 g Lachs<br />
2 EL Paniermehl oder Pankomehl<br />
1 Ei<br />
Öl zum Braten<br />
Zubereitung<br />
Zuerst den Spinat über einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen.<br />
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.<br />
Öl in der Pfanne erhitzen und dann Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.<br />
Spinat dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Danach alles mit Salz, Pfeffer und Muskat<br />
würzen und kurz abkühlen lassen.<br />
In der Zwischenzeit den Blätterteig ausbreiten und leicht ausrollen. Ofen auf 200 Grad<br />
Umluft vorheizen. Den Lachs beidseitig salzen und pfeffern.<br />
Die Hälfte der Spinatmasse mittig auf den Blätterteig geben und mindestens<br />
10 Zentimeter zum Rand frei lassen. Danach die Hälfte vom Paniermehl darübergeben.<br />
Den Lachs darauf verteilen, mit dem restlichen Paniermehl und dann mit der restlichen<br />
Spinatmasse bedecken.<br />
Dann den Blätterteig zur Mitte hin von allen<br />
Seiten einschlagen. Die Seiten leicht<br />
andrücken und die<br />
Rolle auf ein<br />
Backblech geben. Die Oberseite mit<br />
einem Messer einritzen. Danach<br />
das Ei verquirlen und die geeinpinseln.<br />
samte Rolle damit<br />
Zum Schluss den Lachs im<br />
Blätterteig 25 Minuten<br />
im Ofen garen lassen,<br />
bis der Teig eine<br />
schöne goldbraune<br />
Farbe bekommt.<br />
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