Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Karotten-Kurkuma-Aufstrich<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
35<br />
Zutaten (2 Portionen):<br />
200 g Karotten<br />
1 gehäufter TL Kurkuma gemahlen<br />
½ rote Zwiebel<br />
3 große Knoblauchzehen<br />
4 cl Rapsöl<br />
1/8 Liter Wasser<br />
Salz<br />
Koriandersamen aus der Mühle<br />
(wenn vorhanden)<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
Frische Petersilie<br />
Bei Bedarf: Als Pasta-Sauce einen<br />
Schuss Mandelmilch<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
1. Die Karotten in grobe Stücke schneiden und mit einer kleinen Menge Öl beträufeln. Auf ein mit Backpapier<br />
ausgelegtes Blech verteilen und bei 220 °C im Ofen 10 Minuten garen.<br />
2. Nach den 10 Minuten auch die geschälten und kleingeschnittenen Zwiebeln als auch den geschälten Knoblauch<br />
dazulegen. Weitere 7-10 Minuten garen.<br />
3. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Dann mit dem Kurkuma, dem Öl und dem<br />
Wasser im Standmixer zu einer glatten Masse pürieren.<br />
4. Durchaus kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas gemahlener Koriander gibt eine besonders<br />
tolle Note. Die Petersilie hacken – nach Belieben entweder unterheben oder das Pesto zum Servieren damit<br />
bestreuen.<br />
5. Wenn Sie das Pesto als Pasta-Sauce nutzen möchten, vermengen Sie es mit einem kräftigen Schuss Mandelmilch<br />
– so wird es herrlich cremig und lässt sich wunderbar mit der Pasta vermengen.<br />
Als Topping passen gewürfelter Fetakäse oder<br />
frische Tomaten perfekt dazu.
Change language