Echte Natur Jahresheft 2024

TEXT: ANNE HINTZ
Vielfältig und abwechslungsreich:
Der Landgasthof
Kirschenholz
NICHT WEIT ENTFERNT VON WANKENDORF LIEGT MITTEN IM GRÜNEN DER
LANDGASTHOF KIRSCHENHOLZ DER FAMILIE OVERATH. HIER KANN MAN
NICHT NUR GUT ESSEN UND FEIERN, SONDERN AUCH SELBSTGEBRAUTES BIER
GENIESSEN UND IM BAUERNLADEN REGIONALE SPEZIALITÄTEN EINKAUFEN.
E
Es gibt Dinge, die lassen sich mit nur
wenigen Worten beschreiben. Der
Landgasthof Kirschenholz gehört definitiv
nicht dazu. Denn das, was Gaby
und Jürgen Overath in ihrer Gaststätte
und auf dem Gelände drumherum anbieten,
ist so vielfältig und abwechslungsreich,
dass es ein paar mehr
beschreibender Worte bedarf. Wo
fängt man an? Bei der Verortung: Kirschenholz
gehört zu Schillsdorf, das
im Süden des sogenannten schleswig-holsteinischen
Hügellandes liegt.
Hier ist man schnell aus Wankendorf,
Bornhöved und Neumünster, aber
auch bis nach Kiel sind es nur knapp
30 Kilometer. Eingebettet in diese
landschaftlich reizvolle Region – umgeben
von Wiesen und Feldern – gibt
es Kirschenholz schon seit mehr als
200 Jahren. Früher handelte es sich
um einen landwirtschaftlichen Betrieb,
der zum Gut Bothkamp gehörte.
Seit 1818ist es ein Landgasthof, den
Gaby und Jürgen Overath im Jahr
2005 von der Familie Henningsen
übernommen haben.
Bürgerlich holsteinische Küche
Heute ist Kirschenholz aber nicht
„nur“ ein Gasthof, sondern Restaurant,
Brauerei und Bauernladen. Nicht zu
vergessen sind außerdem die Ferienwohnungen,
die ebenfalls zum Betrieb
gehören. Das klingt nach jeder Menge
Arbeit! Gaby Overath nickt und lächelt:
„Es gibt immer etwas zu tun, aber wir
sind beide reingewachsen und mögen
es genauso.“ Gaby Overath ist unter
anderem für den Service verantwortlich.
Ihr Mann ist gelernter Koch und
Küchenchef im Restaurant. Gemeinsam
mit seinem Team bringt er gut
bürgerliche holsteinische Gerichte auf
den Teller. Das geht von Klassikern
wie Bauernfrühstück oder Mehlbüddeln
bis zum Wildburger mit Wildfleisch
aus den umliegenden Schillsdorfer
Jagdrevieren. Am Wochenende
gibt es selbstgebackene Torten und
Kuchen im Restaurant oder zum Mitnehmen
für zuhause.„Wir verarbeitet
möglichst Produkte aus der Region.
Im Frühjahr etwa Spargel von der
Gärtnerei Eberlein und Erdbeeren vom
Erdbeerhof Markmann in Schönböken“,
erklärt Gaby Overath. „Uns sind
kurze Wege und guter Geschmack
wichtig.“Den Schinken für die Spargelzeit
räuchern Jürgen Overath und
sein Küchenteam selbst – in der alten
Räucherkammer des Gasthofs. Was
nicht auf der Restaurantkarte landet,
wird für den Bauernladen verarbeitet.
Die Overaths stellen selber Sülze, Sauerfleisch,
Brat-und Leberwurst her.
Aus der Region
Der Bauernladen ist ein gutes
Stichwort. Er befindet sich neben
dem Hauptgebäude im ehemaligen
Pferdestall. Neben den Wurstspezialitäten
finden sich unter anderem
Marmeladen aus Früchten aus dem
Kirschenholz-Garten, Kartoffeln aus
Postfeld, Kalkberg Kaffee, Apfelsaft
aus der Obstquelle Schuster, Honig
von der Imkerei Butenschön und Käse
vom Käsehof Biss. Seit der Corona-
Zeit bieten die Overaths außerdem
traditionelle Gerichte wie Gulasch
oder Hühnerbrühe in Einweckgläsern
an. Wer mag, kann sich Präsentkörbe
mit den Lebensmittel aus der Region
zusammenstellen lassen. Und falls
man auf der Suche nach einem nichtkulinarischen
Mitbringsel ist, wird
man ebenfalls fündig: Verschiedene
kleinere Aussteller bieten auf angemieteten
Flächen handgearbeitete
Geschenke an. Von Schmuck über
Keramik bis hin zu Kunsthandwerk
und Seifen ist alles dabei.
Einzige Brauerei im Kreis Plön
Was im Bauernladen natürlich nicht
vergessen werden darf, ist die Beer
(gesprochen „Bär“) Brauerei. „Kurz
nachdem wir Kirschenholz übernommen
hatten, saß ich mit einem
Bekannten zusammen, der Brauer ist.
Dabei sind wir auf die Idee gekommen,
dass wir für unsere Gaststätte und
umliegende Geschäfte ein eigenes
Bier brauen könnten“, erinnert sich
Jürgen Overath. Der Koch machte
einen Braulehrgang und setzte die
Idee 2006 in die Tat um. Seitdem gibt
es in Schillsdorf die einzige Brauerei
im Kreis Plön. Die Biere werden in
Kupferkesseln nach alter Handwerksart
gebraut. Für jeden Geschmack ist
etwas dabei und mit Fässern ab 10
Litern kann man die Bierspezialitäten
auch auf Partys zuhause genießen.
Das Bier kommt von Beginn ansuperan.
So gut, dass das Ehepaar 2016
die Brauerei erweiterte. Heute sind
zwei Brauer fest angestellt und das
Kirschenholz Bier kann man in mehr
als 100 regionalen Märkten, Hofläden
und Gastronomien kaufen. Ihrem
Grundgedanken, möglichst alles zu
verwerten, kommen die Overaths
auch beim Bierbrauen nach. „Den
Treber, der beim Brauen entsteht, holt
sich unser Nachbar, um ihn in das
Futter für seine Kühe zu mischen. Er
enthält viel Eiweiß und Restzucker,
was gut für die Milchproduktion ist“,
erklärt Jürgen Overath.
Ein Highlight folgt aufs nächste
Direkt neben der Brauerei gibt es seit
2022 ein Eventgebäude mit Platz für
bis zu 80 Personen. Bei gutem Wetter
werden die zahlreichen Glastüren geöffnet
oder es geht direkt raus auf die
angrenzende Terrasse. Von hier aus
hat man einen wunderbaren Blick auf
das Außengelände von Kirschenholz.
Auf diesem finden jährlich zwei große
Veranstaltungen statt. Zu Pfingsten
laden Gaby und Jürgen Overath zu
einem großen Markt mit Handarbeiten,
Kunsthandwerk und Gartenaccessoires.
„Im Park gibt es dann Ochsenbraten,
Bratwurst und unsere Biere mit
musikalischer Untermalung“, erzählt
Gaby Overath. „Mit dem Pfingstmarkt
eröffnen wir unsere jährliche Gartensaison.
Auf der Terrasse oder den
Plätzen unter den Bäumen im Park
verbringen vor allem in der warmen
Jahreszeit viele Urlauber und Radfahrer
schöne Stunden.“
Im Herbst organisieren die Overaths
einen großen Mittelaltermarkt. Mit
dabei ist auch die Interessensgemeinschaft
Historischer Landmaschinen,
die einen kleinen Acker mit Kartoffeln
und Kürbissen bestellt und während
des Herbstmarktes erntet.Kleinere
Veranstaltungen wie Brau- oder
Grillseminare, Brauereiführungen und
Tastings, eine Hochzeitsmesse und
andere Highlights finden über das
ganze Jahr verteilt statt. Und natürlich
können auf Kirschenholz zu jeder Zeit
Hochzeiten oder andere Festlichkeiten
gefeiert werden. Zum Beispiel im
Eventgebäude oder dem großen Saal
mit Platz für bis zu 100 Personen.
Dass Gaby und Jürgen Overath und ihr
Team mit vollem Einsatz und Herzblut
dabei sein müssen, um all dies
umzusetzen, liegt auf der Hand. „Wir
freuen uns, wenn die Menschen bei
uns gut essen und sich wohlfühlen“,
sagt Gaby Overath.Genau das spüren
die Gäste sofort, wenn sie herzlichim
Landgasthof empfangen werden.
KONTAKT
Kirschenholz
Hauptstraße 4
24637 Schillsdorf
Tel.: 04394-309
Mail: info@kirschenholz.de
www.kirschenholz.de
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