RE KW 16

Genuss & Produkte
aus der Region
Tiroler Regionen – Genuss aus der Natur
Regionale Spezialitäten haben lange Tradition und Geschichte im Tiroler Oberland
Typische Produkte aus der Tiroler Region sind das zarte Fleisch vom
Tiroler Grauvieh und dem Almschwein, herzhafte Erdäpfel, knackiges
Gemüse, Milchprodukte und Käse, wie der Tiroler Almkäse oder der
Bergkäse und saftige Äpfel.
„Erleben Sie Käse“
Sennerei Lehern im Allgäu
Acht Milchbauern liefern täglich ihre frische Heumilch, die zu Käse
verarbeitet wird. Sie sind gleichzeitig die Genossenschaftsmitglieder
und damit „Besitzer“ der Sennerei Lehern e.G. Alle Bauern leben im
Ortsgebiet von Hopferau. Somit können Sie sich der regionalen Herkunft
unserer Produkte gewiss sein!
Die Gastwirtschaft „KäseAlp“ ist
dem Betrieb angeschlossen. Ein Einkehrschwung
lohnt sich, denn hier
kann man die unbeschreibliche Aussicht
bei einem köstlichen Essen genießen.
Im Geschäft haben die Kunden die
Möglichkeit, frischen Allgäuer Käse zu
kaufen. Gerne schneiden wir diesen
frisch vom Laib.
BESICHTIGUNGEN. Lassen Sie
sich im „Informationszentrum für Allgäuer
Milchwirtschaft und Käsehandwerk“
bei einer Besichtigung die Ge-
17./18. April 2024
Von Mel Burger
Klein, nicht nur fein, sondern vielfältig,
pur und traditionsbewusst. Das
sind die Attribute der Tiroler Genussregionen.
Jeder Bezirk und jede
Gemeinde hat jahrhundertelanges
Brauchtum bewahrt und spezielle
Köstlichkeiten für den Gaumen von
einer Generation zur nächsten überliefert.
Alle Städte und Orte besitzen
einzigartige kulinarische Besonderheiten
– von Käse über Speck, Wurzen
bis hin zu Salami, aber auch Gemüse,
Obst oder Honig. Die Herstellung wird
noch heute nach traditionellem Handwerk
vollzogen, mit viel Geduld und
Liebe zu den natürlichen Produkten
der Region. Traditionelle Landwirtschaft
und nachhaltige Agrarkultur
sind die Spezialitäten des Tiroler
Oberlands. Hier erfährt das Berglamm
noch seine ursprüngliche Haltung auf
den Almen. Durch die Kräuter und
viel Bewegung bekommt das Fleisch
den vollen Geschmack bei wenig Fettgehalt.
Durch das gesunde Vieh auf
den frischen Weiden der Almen kön-
anz_lehern_griassdi_ 97x120mm_2023 15.05.20239:31 9:31 Uhr Uhr Seite Seite 1 1
nen mithilfe des traditionellen Handwerks
vorzügliche Nebenprodukte –
wie Käse – hergestellt werden. Auch
schon beliebt zu Kaisers Zeiten waren
die Tiroler Schnaps-Spezialitäten. Den
edlen Spirituosen werden heilsame
Kräfte nachgesagt. Denn wie alle Tiroler
Produkte werden die Zutaten sehr
sorgfältig und regional gewählt, sind
daher sehr gesund und schmackhaft.
Herzhaftes Fleisch mit geringem Fett,
wertvollen Proteinen und langer Haltbarkeit
kommt aus Nordtirol, das für
heimnisse der Löcher im Käse erklären.
Unser anschaulicher Film vermittelt
zunächst die Schritte unserer Käseherstellung
– „von der Kuh bis zum Käse“.
Beim anschließenden Besuch des Museums
erhalten Sie interessante Einblicke
in die traditionelle und handwerkliche
Käseherstellung aus Heumilch. Abgerundet
wird die Besichtigung mit einer
kleinen Käse-Kostprobe. Selbstverständlich
können Sie sich im Anschluss
bei einem Besuch in unserem Käsladen
verschiedene Spezialitäten frisch vom
Laib schneiden lassen.
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Allgäuer Handwerkskunst
KÄSE
Die Qualität vieler regionaler Produkte beginnt in der Natur Tirols. Foto: stock/ondra
den Grauvieh Almochsen bekannt ist.
Die zarte Struktur des Fleischs ist eine
Gaumenfreude, nach langer Wanderung
eine wichtiger Bestandteil einer
perfekten Jause, um wieder zu Kräften
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