Bruno Jonas: Ein ausgezeich neter Kabarettist - Stadtsparkasse ...

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34 Gesunde Kost im „dean & david“ in den Fünf Höfen Freiheit heißt ... MEINEN TRAUMJOB ZU LEBEN. Existenzgründung „Ihr Konzept steht und fällt mit dem richtigen Standort“, erklärte Beraterin Anja Breyer aus dem ExistenzgründungsCenter der Stadtsparkasse München dem jungen Gründer David Baumgartner. Und die gemeinsame Suche nach den optimalen Räumen für sein geplantes Lokal „dean & david – fresh to eat“ gestaltete sich in München schwierig. Erst beim elften Anlauf klappte es – das war 2007. Entmutigen ließ sich der Münchner davon dennoch nicht. „Nach zwei Jahren Vorarbeit eröffnete ich damals in der Schellingstraße mein erstes Healthy- Fast-Food-Restaurant“, erklärt der heute 31-Jährige.
» Für mich war immer klar, dass ich mich selbstständig mache «, so David Baumgartner. Im Nachhinein zeigte sich, dass die Beraterin der Stadt- einen sechsstelligen Betrag um – Tendenz steigend. Damit sparkasse recht hatte, als sie die ersten Standorte ablehnte. sorgt Baumgartner für Investitionen und neue Arbeits- „Heute weiß ich diese harten Entscheidungen ehrlich zu plätze. Nebenbei unterstützt er damit auch den gesunden schätzen. Denn die Lage ist ausschlaggebendes Kriterium für den Erfolg meiner Läden“, so der junge Firmenchef. Ernährungswandel. „Überstürzt oder naiv sollte man an das Projekt Gründung Allein 2011 wird Baumgartner zehn neue Läden er- nicht herangehen“, so Baumgartner. Er selbst investierte öffnen. Insgesamt sind es dann sieben in München, 18 deutsch landweit. „Für mich war klar, ich mache mich über ein Jahr lang eine Menge Zeit und Erspartes, holte sich Rat aus der Familie und dem Freundeskreis. Als Hausbank selbstständig, offen war nur mit welcher Idee“, meint der wählte er bewusst die Stadtsparkasse München. „Eine faire studierte Kaufmann und begeisterte Hobbykoch. Essen Beratung zeigt sich auch darin, dass man gemeinsam müssen die Leute immer, dachte er sich während einer Schwachstellen aufdeckt und Probleme gemeinsam löst“, Weltreise nach dem erfolgreichen Abschluss des Studi- ist sich Baumgartner sicher. Am Ende standen ein stabiler ums und machte sich noch in einer Hängematte in Laos daran, ein Konzept auszuarbeiten, das sich auch für ein Businessplan und eine sichere Finanzierung. Franchise-System betreiben lässt. „Fast Food in einer Sein Tipp für junge Gründer? „Ich glaube an das Glück der neuen, frischen, hochwertigen und vor allem gesunden Tüchtigen. Von einer fi xen Idee oder einem abgehobenen Form – das war mein Ziel.“ Gäste bekommen in seinen Traumjob halte ich nichts. Es ist Arbeit, viel Arbeit, und man Lokalen viele verschiedene Salate, frische Obstsäfte und erlebt auch Durststrecken und harte Rückschläge als Exis- Smoothies, Sandwiches, Suppen und Currys serviert, das tenzgründer – darüber muss man sich vorher im Klaren meiste aus der Region. Der Erfolg gibt ihm recht: Allein sein“, ist er sich sicher. „Doch wer dabei bleibt, wird – hof- 2010 setzte Baumgartner mit vier Objekten in München fentlich so wie ich – mit seinem Traumjob belohnt.“ Inzwischen gibt es 18 „dean & david – fresh to eat“-Restaurants in Deutschland, sieben davon in München. 35
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