Reinigung & Hygiene - Existenz Gastronomie

Farbig und trendig oder
lieber klassisch zeitlos?
Der Stellenwert der Berufsbekleidung ist
in der Gastronomie gestiegen und passt
sich immer mehr der heutigen Alltagsmode
an. Dabei ist festzustellen, dass man in
der klassischen Gastronomie und Hotellerie
nach wie vor auf die Farben Schwarz
und Weiß bzw. auf dezente Farben und
klassische Schnitte Wert legt, während
es in der Szene- und Systemgastronomie
schon peppiger zugeht: „In der Szenegastronomie
sehen wir vor allem den Trend
und Mut zur Farbe. Mango, Brombeer,
Lila, Moos, Coca, Apfel und Türkis sind
in diesem Bereich gerade hervorstechende
Trendfarben. Blusen, Hemden und Shirts
sollten am besten mit Vorbindern, Accessoires
wie Krawatten sowie Gürteltaschen
abgestimmt werden“, erklärt Gerald Hocke,
Geschäftsführer von Hotelwäsche
Erwin Müller. Im Bereich der Systemgastronomie
sieht es ähnlich aus. Auch hier
werden Kleidungsstücke und Accessoires
gerne farblich kombiniert. Im Front-
Cooking sind Kochschürzen mit farbigen
Paspeln und kräftigen Tönen beliebt. Bezüglich
der Schnitte wird die Kleidung für
die Szenegastronomie eher fi gurbetont
gewünscht.
Wer in seinem Betrieb lieber auf moderne,
aber zeitlose Berufsbekleidung setzen
möchte, der sollte sich für klassische Farben
und Schnitte entscheiden, in denen
alle Mitarbeiter – gleich, ob sie Kleidergröße
34 oder 58 tragen – gut aussehen.
Auch hier lässt sich das Erscheinungsbild
noch mit Accessoires wie Servicebinder,
Fliegen, Tücher, Bandanas, Golf- oder
Schildmützen aufpeppen. Eine Fachberatung,
die seitens der Hersteller und Anbieter
von Berufsbekleidung offeriert wird,
hilft, Kleiderfehler zu vermeiden und die
optimale Ausstattung für das gesamte
Team zu fi nden.
Kaufen oder mieten?
Zu guter Letzt stellt sich bei der Wahl
der Berufsbekleidung die Frage, ob diese
gekauft oder gemietet werden sollte. „Gerade
für den Neueinsteiger ist das Thema
Leasing attraktiv. Denn er spart hier die
hohen einmaligen Investitionskosten in
die Berufskleidung seiner Mitarbeiter.
Stattdessen zahlt er monatlich festgelegte
Beträge für die Miete und Pfl ege der einzelnen
Artikel – Kosten, die übersichtlich
und klar zu kalkulieren sind“, erklärt Dirk
Hischemöller. Ein weiterer Vorteil dabei
2010 GASTRONOMIE
ist, dass die Ausstattung je nach Bedarf
mitwächst. „Floriert sein Unternehmen,
kann der Gastronom die passenden Kollektionsteile
leicht nachordern. Saisonkräfte
können schnell im Firmendress eingekleidet
werden.“
Die käufl ich zu erwerbende Berufsbekleidung
sollte sorgfältig bezüglich des Preis-
Leistungsverhältnisses geprüft und aufgrund
der Kapitalbindung unbedingt bei
der Gestaltung des Geschäftsplanes berücksichtigt
werden. Ein wichtiger Punkt
muss hierbei auch sein, dass die Berufsbekleidung
noch längere Zeit erhältlich ist.
Nur so lässt sich, trotz Mitarbeiterwechsel,
das einheitliche Erscheinungsbild erhalten.
Wer die Wäsche kauft, sollte eine
Möglichkeit haben, diese sachgerecht und
hygienisch zu reinigen. Schließlich muss
gerade in der Küche die Kleidung täglich
oder je nach Verschmutzungsgrad auch öfter
gewechselt und beim Waschen vollständig
von Verschmutzungen befreit werden.
Damit noch nicht genug, sind die sauberen
Kleidungsstücke so zu transportieren,
lagern und verwahren, dass sie, ohne erneut
mit Verschmutzungen in Kontakt zu
kommen, bis zum Träger gelangen.
Daher stellt sich an diesem Punkt oft die
Frage, ob die Einrichtung das selbst managen
kann oder diese Dienstleistung einem
externen Kompetenzpartner überlässt.
BERUFSKLEIDUNG
Die Anbieter von Mietwäsche bieten einen
Rundum-Service, der neben einem Hol-
und Bringdienst kostenfreie Reparaturen
und den Umtausch bei Größenänderungen
umfasst. Damit kann der Gastronom
Bearbeitungs- und Lagerungskosten sparen
und ist auf der sicheren Seite.
Tischwäsche und Berufsbekleidung
abstimmen
Die Anbieter von Berufsbekleidung wissen,
wie wichtig das Thema „Einheitlicher
Auftritt“ für die Gastronomen ist. Daher
bieten sie neben ausführlichen Beratungen
bezüglich Berufsbekleidung teilweise einen
Musterservice oder Fachseminare an.
Wer sich von den modischen Sortimenten
und deren Qualität überzeugen möchte,
sollte zudem die Möglichkeit nutzen und
die Hersteller direkt besuchen oder ihre
Neuheiten auf einer der zahlreichen Gastronomiemessen
in Augenschein nehmen.
Dabei wird der angehende Gastronom
auch feststellen, dass einige Anbieter neben
der Berufsbekleidung auch Tischwäsche
im Angebot haben, so dass er nicht
nur seine Mitarbeiter einkleiden, sondern
auch Tischdecken, Läufer und Servietten
in den CI-Farben auswählen kann. So wird
ein perfekter optischer Eindruck geschaffen,
mit dem der Gastronom schon beim
ersten Blick des Gastes punkten kann.
Gerade in der Szene- und Systemgastronomie wird die Berufsbekleidung gerne in peppigen Farbe und
passend zum CI ausgewählt.
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