Reinigung & Hygiene - Existenz Gastronomie

geben, sind blank polierte Becken sowie
hygienisch einwandfreie Ablage- und
Abtropffl ächen oberste Pfl icht. Auch
Bürsten, Wischtücher und andere Reinigungsutensilien
entwickeln sich schnell
zu Bakterienschleudern, und sollten
deshalb möglichst gegen Einmal-Systeme
getauscht werden. Gewerbliche Spülmaschinen
bergen Hygienerisiken, wenn sie
nicht ordnungsgemäß funktionieren. Ein
regelmäßiger Check, ob die Einstellungen
von Wassertemperatur, Waschzeit,
Chemie und Waschdruck noch stimmen,
ist deshalb unverzichtbar. Nicht nur das
Äußere, auch der Innenraum einer Spülstraße
verlangt akribische Pfl ege. Dazu
gehört auch, dass die Abstände des Tankwasserwechsels
nicht ausgereizt werden.
Das Gläserspülen von Hand verlangt penible
Sorgfalt, die in der Praxis oft nicht
gegeben ist. Es sollte deshalb lieber Spülmaschinen
überlassen werden.
Hygienisch bedenkliche
Schankanlagen
Der Bieranstichraum ist häufi g ein kritischer
Punkt. Oft ist der Zustand nicht so,
Das Tork Interfold
Serviettenspendersystem
revolutioniert die
Systemgastronomie.
Der Serviettenverbrauch verringert sich um mindestens 25 Prozent aufgrund
der neuen Falttechnik. Das wirkt sich in barer Münze aus und ist
darüber hinaus sehr hygienisch. Außerdem bietet das System eine
einzigartige Werbefläche, über die Sonderaktionen oder die Speisekarte
angekündigt werden können.
Der Tork Interfold Serviettenspender ist für den großen Serviettenbedarf
ausgerichtet und bringt Bewegung in Kantinen oder Schnellimbisse.
Kein Besucher steht mehr vor einem leeren Serviettenspender,
denn das System fasst insgesamt 900 Servietten. Im Vergleich dazu:
Normale Serviettenspender verfügen in der Regel über eine Kapazität
von ca. 350 Servietten.
Die Servietten werden durch die Interfoldtechnik einzeln abgegeben
und dadurch verringert sich der Verbrauch deutlich. Im Vergleich zu
den konventionellen Serviettenspendern reduziert das Tork
Serviettenspendersystem den Verbrauch um mindestens ein Viertel.
Denn die Gäste entnehmen nur so viele Servietten wie sie wirklich
brauchen. Die Einzelabgabe entspricht darüber hinaus den hygienischen
Anforderungen. Keiner hat die Servietten, die sich noch im
Spender befinden, vorher berührt.
Neben den wirtschaftlichen und hygienischen Vorteilen verfügt das
Spendersystem über eine einzigartige Werbemöglichkeit. Eine
eigene Werbefläche steht für Promotions aller Art zur Verfügung. Hier
wie er sein müsste: Wände sollten gründlich
abwaschbar, ein Wasseranschluss sowie
ein Abfl uss vorhanden sein, um effi zienter
reinigen zu können. Die Zapfköpfe
der Keg-Fässer sollten wenigstens zweimal
im Monat gründlich gereinigt werden, penible
Hygiene verlangen auch die 3-Wege-
Hähne der Schankanlagen, die häufi g bei
der Reinigung „übersehen“ werden.
Ungenügende Reinigung
von Luftf iltern
Wo Abluftfi lter ohne großen Aufwand in
der Spülmaschine gereinigt werden können,
ist die Hygiene meist nicht zu beanstanden.
Kritisch wird es nach Erfahrung
der Lebensmittelkontrolleure dort, wo
die Filter selbst ausgebaut werden müssen,
um sie extern reinigen zu lassen.
Dort steht es mit der Hygiene der Ablufteinrichtung
oft nicht zum Besten. Doch
Belüftungsanlagen müssen regelmäßig
gewartet werden, denn sind die Fettfi lter
verstopft, können die Wrasen nicht mehr
richtig abgezogen werden. Mangelhaft gepfl
egte Abluftanlagen sind nicht nur ein
Hygiene- und Lüftungsproblem, sondern
Fordern Sie
kostenlos Ihr
Infopaket unter
01805 86 75 33
an!
HYGIENE
stellen auch eine Gefahr für den Brandschutz
dar.
Unsachgemäßer
Umgang mit Abfällen
Viele Gastronomen vergessen, dass sie
auch ihre Müllbehälter sauber halten
müssen, um Madenbefall, vor allem in
den heißen Monaten, zu vermeiden. Auf
korrekte Abfalltrennung und den geeigneten
Lagerplatz von Abfällen ist zu achten,
um Schädlingsbefall und damit dem Risiko
von Krankheitsübertragungen vorzubeugen.
Auf keinen Fall sollte der Abfall
in der Nähe des Gastraums oder gar vor
einem Küchenfenster deponiert werden.
Spezielle Müllkühler sind eine sichere
Lösung. (cl)
können die Unternehmen Sonderaktionen, die Speisenfolge oder
andere Informationen an ihre Gäste weitergeben. Die Einleger für den
Spender lassen sich individuell gestalten. Tork bietet dazu auf seiner
Website (www.tork.de) verschiedene Vorlagen an, die sich einfach und
schnell herunterladen lassen.
Das Tork Interfold Serviettenspendersystem verbindet Design
und Funktionalität optimal. Der geschwungene Spender kann auf der
Theke stehen oder an die Wand montiert werden. Der variable Fuß wird
automatisch mitgeliefert und kann je nach Platzierungswunsch leicht
ein- bzw. ausgehängt werden. Der transparent / graue Spender aus
Kunststoff überzeugt damit in vielerlei Hinsicht.
Weitere Informationen zum Interfold-Serviettensystem erhalten Sie im
Internet unter www.tork.de.
9