Reinigung & Hygiene - Existenz Gastronomie

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SPÜLTECHNIK
Wenn‘s im Bistro-Ausschank mal schnell gehen
muss, sorgt die Spülmaschine FV 40.2 G-K schnell
für kühlen Genuss aus sauberen Gläsern.
Promotion
Fehlerquellen aufspüren
und vermeiden
Wer in neue Spültechnik investiert, sollte
auch an einer Schulung für sich und seine
Mitarbeiter nicht sparen. Schließlich ist es
wichtig, dass das Personal, das täglich mit
der Spülmaschine arbeiten wird, sicher
im Umgang ist und auch Spartipps und
Tricks kennt. Im Rahmen einer Schulung
werden zudem Fehlerquellen genannt
und aufgezeigt, wie diese vermieden werden
können.
Liegen z. B. unzureichende Spülergebnisse
vor, hat sich entweder die Wasserqualität
verschlechtert oder die Standzeiten des
Geschirrs waren zu hoch. Die Experten
der Vereinigung Gewerbliches Geschirrspülen
empfehlen daher das Geschirr maximal
nach 30 Minuten Antrocknungszeit
in der Maschine zu reinigen.
Auch sollten – auch bei einem zeitlichen
Engpass – nie die Einwirkzeit oder die
Starke Spültechnik in der Budgetklasse
Geschirr-, Gläser und Haubenspülmaschinen von ecomax by HOBART
ecomax by HOBART Spülmaschinen sind
ideal für Existenzgründer, die sich mit Bars,
Bistros oder kleinen Gastronomiebetrieben
selbstständig machen. Geringe Investitionen
und niedrige Betriebskosten sind bei diesen
Anlagen ebenso wichtig wie die professionelle
Spültechnik. Die Gläserspülmaschine
ecomax 402 und die Geschirrspülmaschine
ecomax 502 gibt es in verschiedenen Ausstattungen;
bei beiden entweicht durch die
doppelwandige Fronttür fast keine Wärme. So
wird die Energie, die ein thermostatisch gere-
Made in Germany
Meiko
gelter Erhitzer steuert, bestmöglich genutzt.
Für die notwendige Temperatur beim Nachspülen
sorgt eine Thermostopp-Funktion. Sie
gewährleistet ein hygienisch einwandfreies
Spülergebnis. Zur Bestückung mit Pizza- /
Platztellern oder hohen Weizenbiergläsern
wurde der Einschub erhöht. Bei der ecomax
402 beträgt er 30, bei dem Modell ecomax 502
sogar 356 mm.
Beide Maschinen können mit integrierter
Wasserenthärtung und Klarspülpumpe ausgestattet
werden. Die Klarspülung arbeitet
wegen der Klarspülpumpe unabhängig vom
bauseitigen Fließdruck und wird nicht mit
nachfl ießendem kaltem Wasser vermischt.
Größere Mengen spült die Haubenmaschine
ecomax 602 sehr gut. Die Form ihrer Wasch-
und Klarspülarme wurde weiterentwickelt
und sorgt für ein besonders gutes Spülergeb-
Spülzeit verkürzt werden, da sich dies negativ
auf die Reinigung und Desinfektion
auswirkt. Verändern die Mitarbeiter nämlich
einen der „Sinnerschen Faktoren“,
hat dies Auswirkungen auf das gesamte
Spülergebnis.
Bezüglich des Umweltaspektes und der
Betriebskosten ist es wichtig, dass die
Spülanlagen optimal ausgelastet sind: Zu
kleine Maschinen belasten das Personal
und sparen nichts ein. Zu große Anlagen
laufen nur schwach beladen und verbrauchen
dadurch unnötig viel Energie. Die
richtige Bestückung der Körbe reduziert
den Leerlauf und optimiert das Spülergebnis.
Dadurch verringern sich auch
die Spülzyklen. Manuelles Vorspülen mit
kaltem Wasser funktioniert gerade bei
Stärke- und Eiweißrückständen besser.
Oftmals sind es eben die einfachen Mittel,
die eine Energieeinsparung bewirken
– man muss sie nur kennen. (me)
nis. Die Negativprägung der Düsen vermeidet
ein Verstopfen. Die allseitig geschlossene
Haube mit stabilen Führungsgriffen senkt
den Energieverbrauch und unterstützt so ein
gutes Raumklima in der Küche, da feuchter
Wrasen nicht entweicht. Das Modell ecomax
602-S verfügt, ergänzend zur Grundausstattung,
über je eine Klarspül-, Ablauf- und
Reiniger-Dosierpumpe. Durch die eingebaute
Enthärtung des Wassers spült die Maschine
optimal. Sie ist geschützt und verkalkt nicht.
Alle Geräte der ecomax-Linie werden seit
2010 in Deutschland hergestellt, sind elektronisch
gesteuert, äußerst robust, leicht zu
reinigen und mit einem rotierenden Waschsystem
ausgestattet. Es verteilt die Waschlauge
auf dem Spülgut deutlich besser als
andere Systeme und trägt zu einem glänzenden
Spülergebnis bei. Die Bedienung ist leicht
verständlich. Alle Maschinen bieten ein sehr
gutes Preis-Leistungsverhältnis.
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HOBART Fachhändler in Ihrer Nähe fi nden Sie
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01803 – 326 629.
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GASTRONOMIE 2010