Luag 2010 Ausgabe 2 - Ländle-Metzg Klopfer

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Marktplatz
Seit über 100 Jahren werden in der Sennerei
Schnifis Käse und andere Milchprodukte
von höchster Qualität erzeugt. Dabei steht
Natürlichkeit immer an erster Stelle.
Wer nach Schnifis kommt, merkt schnell, dass in der
Sennerei nicht nur beste Milch- und Käseprodukte
erzeugt werden, sondern die Menschen des Dorfes persönlich
hinter ihrer Sennerei stehen und diese Käsekultur
leben. Seit über 100 Jahren besteht die Genossenschaft
und der einmalige Mix zwischen großartigem Sennereikönnen,
höchster Heumilchqualität, professioneller Vermarktung
sowie kulturellem und sozialem Engagement
haben die Sennerei zum heimlichen „Ortszentrum“ gemacht.
Dass dies so ist, liegt an der Mannschaft um Obmann
Peter Dünser, einer überzeugten Gemeindevertretung
und den Menschen im Dorf. 17 Milchlieferanten aus
Schnifis, Düns und Dünserberg liefern in die rund 650
Meter hoch gelegene Sennerei jährlich 1,7 Millionen Kilogramm
Milch, davon zehn Prozent Alpmilch. Diese wird
täglich mit dem eigenen Milchwagen gesammelt, was
auch den persönlichen Kontakt zwischen Sennerei und
für Käseträume
Bauernhof pflegt. „Wir holen die Milch, verarbeiten sie
und verkaufen diese Lebensmittel aus einer Hand; das
schafft Vertrauen und Transparenz und gibt uns die Garantie
auf durchgehende Qualität“, so Obmann Peter Dünser.
Bekannt ist nicht nur der Schnifner Bergkäse und der
„Laurentius“, sondern auch die eigene Butter, Topfen und
die neun Fruchtjoghurtsorten, die sich zum echten Renner
entwickelt haben. „Wir legen besonderen Wert auf
neue Entwicklungen, um unsere Produktpalette ständig
zu erweitern die neben dem Sennereiladen auch über
unsere Partner Spar und ADEG und viele private Nahversorger
vermarktet wird.“ So darf man auch schon auf den
neuen Heumilchtilsiter gespannt sein, der gerade entwikkelt
wird.
Verkostungsauftritte im Land, kulturelle Genussveranstaltungen,
Projekte in- und außerhalb der Sennerei, Messeauftritte
etc. prägen die Arbeit der hoch motivierten
Mannschaft und tragen zum Erfolg bei. „Unser Laden wird
auch von anderen bäuerlichen Produzenten aus der Region
als Marktplatz genutzt, was für beide Partner aber vor allem
für die Konsumenten ein Gewinn ist“, so Dünser.
Sennerei Schnifis
17 Lieferanten mit 1,7 Millionen Kilogramm Milch
160.000 Kilogramm Käse pro Jahr, Butter, Topfen
Bergkäse, Laurentius Käse, 24 Monate gereifter
Bergkäse als Rarität, 9 Joghurtsorten
Sennereiladen als Marktplatz auch für andere
bäuerliche Produzenten und ihre Naturprodukte
Mehr unter www.sennerei-schnifis.at
LUAG 7
Milch & Käse
Obmann Peter
Dünser (M.)
und seine
Mannschaft
leben täglich
die Käsekultur
in Schnifis.