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InterMopro InterCool InterMeat – Ein Menü der Extraklasse www.intermopro.de www.intercool.de www.intermeat.de nen für ausgewählte Subbranchen erweitert: die Süß-, Back- und Fleischwarenindustrie, die Convenience- und Tiefkühlindustrie sowie für filialgeführte Fleischer-fachgeschäfte. Weitere Subbranchen sind geplant. Live zu erleben ist Foodsprint unter anderem am Stand der cormeta ag auf der Inter- Meat/InterCool/InterMopro vom 12. bis zum 15. September 2010 in Düsseldorf (Halle 16, D71). 17.08.2010 Coole Überwachung Tiefkühlkost darf bis zum Verkauf eine bestimmte Höchsttemperatur nicht überschreiten. Das müssen Hersteller, Spediteur und Händler lückenlos dokumentieren. Eine branchenspezifische Unternehmens-software mit integrierter Chargenführung liefert dafür die technologi-sche Unterstützung. Für Hersteller von Tiefkühlprodukten ist die Logistik ein neuralgischer Punkt: Die zulässige Temperatur von minus 18 Grad Celsius darf nicht überschritten werden. Das schreibt die „Verordnung über tiefgefrorene Lebensmittel“, kurz TLMV, vor. Danach sind Abweichungen nur in Ausnahmefällen erlaubt, ansonsten muss die Temperatur über die gesamte Logistikkette hinweg eingehalten werden – von der Herstellung über den Transport und die Auslieferung an den Einzelhandel (LEH) bis zum Verkauf an den Konsumenten. Der Produzent ist für die Einhaltung bis zur Übergabe an die Spedition zuständig. Die liefert die Ware in Tiefkühl-Lkws an den Händler und muss während des Transports ebenfalls die Temperatur mit genormten Messgeräten aufzeichnen; genauso wie der LEH in seinen Kühlregalen und -truhen. Über alle Stufen hinweg Angesichts der langen Logistikkette kommt es natürlich immer wieder zu Normverstößen. Sei es durch hohe Außentemperaturen, sei es durch eine unbemerkt defekte Kühlanlage. Im „Jahrhundertsommer“ 2003 beispielsweise hatten viele Speditionen Probleme, die TLMV einzuhalten. Immer wieder mussten Waren aus dem Verkehr gezogen werden. Ein effizientes System zur Überwachung der Kühlkette ist des-halb unerlässlich: An installierten Kontrollpunkten wird die Temperatur regelmäßig gemessen und aufgezeichnet. Unterstützung dafür bietet eine betriebswirtschaftliche Unternehmenssoftware (ERP = Enterprise Resource Planning) speziell für die Lebensmittelbranche. Weil mit ihr Chargen bis auf die unterste Ebene durchgehend erfasst und dokumentiert werden, eignet sie sich auch für die Überwachung der Kühlkette. Man braucht nur die Temperatur im System zu erfassen; das ordnet die Messwerte der jeweiligen Charge zu und führt sie in der gesamten Produktion und Lagerung automatisch mit. Auf diese Weise lässt sich anhand der Chargennummer über alle Stufen hinweg nachvollziehen, welche Temperatur die Ware zu welchem Zeitpunkt hatte. Ein Mausklick genügt. In Schadensfällen und bei Rückrufaktionen lässt sich da-mit auch die Fehlerquelle rasch lokalisieren: Wo und wann © 2010 Messe Düsseldorf GmbH 19 InterMopro InterCool InterMeat – Ein Menü der Extraklasse www.intermopro.de www.intercool.de www.intermeat.de wurde der zulässige Wert überschritten? Wurde möglicherweise an einem Punkt gar nicht oder nur unregelmäßig aufgezeichnet? EAN 128, bitte melden! Eine Branchensoftware hat den Vorteil, dass für die Messung kein externes Labor-Informations-Management-System (LIMS) erforderlich ist. Die Prüfgeräte werden direkt angebunden und die Messwerte in die ERP-Lösung übernommen. Ebenso beim Verlas-sen des Hauses. Die Temperatur wird zum Zeitpunkt der Übergabe an den Spediteur gemessen, beispielsweise auf der Rampe, und protokolliert. Anschließend geht die Verantwortung auf den Lieferanten über; der Hersteller kann später überprüfen, ob die Temperatur auch während des Transports eingehalten wurde. Grundlage dafür sind die EAN 128 (Europäische Artikelnummer) und NVE (Nummer der Versandeinheit), die der Hersteller erzeugt und denen die jeweiligen Chargen zu-geordnet sind. Auf diese Standards beziehen sich Hersteller, Spediteur und Handel in ihrer Kommunikation untereinander. Über sie lässt sich der aktuelle Status jeder Sendung abfragen (Tracking and Tracing) und letzten Endes auch die Einhaltung der Kühltemperatur durch die Partner. Sparen mit EDV Ein Blick auf die IT-Situation in der Tiefkühlindustrie zeigt, wie wichtig eine integrierte ERP-Software ist. In vielen Unternehmen fehlt sie schlichtweg, was die Chargendokumentation erschwert. Hier sind in der Produktion, im Lagerwesen und in anderen Bereichen unterschiedliche Softwarelösungen im Einsatz, die nicht miteinander verknüpft sind. Teilweise wird sogar noch mit Papier gearbeitet. Wenn aber die Daten, also auch die gemessenen Temperaturen, nicht durchgängig elektro-nisch erfasst und verarbeitet werden, fehlen sie im Chargenprotokoll. Fragen bleiben offen. Was passiert beispielsweise in der Zeit zwischen Fertigung und Frosten? Oder zwischen Gefrieren und Einlagerung? In jedem einzelnen System wäre zu prüfen, ob ein Fehler aufgetreten ist. Im Ernstfall, wenn die Ursache für verdorbene Ware schnell gefunden werden muss, eine recht mühselige Angelegenheit. Nicht so bei einer ERP-Software. Hier sind die Informationen zur Temperatur lückenlos im Chargenprotokoll enthalten. Mit einem Mausklick lässt es sich auf jeder Verarbeitungsstufe in Minuten generieren. Doch die Branche beginnt umzudenken. Unter dem Druck, weiter Kosten zu reduzieren, ist die Optimierung der IT eine attraktive Möglichkeit. Zudem steigt die Nachfrage nach Convenience- und Tiefkühlprodukten und damit das Auftragsvolumen. Wer wollte da noch mit Medienbrü-chen in der IT arbeiten, die eine Rückverfolgbarkeit behindern? Zumal sich mit einer ERP-Software auch der Datenaustausch mit den Liefe-ranten und den Händlern verbessern lässt. EDI-fähig sind die meisten Branchenlösungen ohnehin; manche wie Foodsprint der cormeta ag beispielsweise werden bereits RFID-fähig ge-macht (Radio Frequency Identification). Wann diese Technologie sich als Standard durchsetzt, ist offen; dass sie es tun wird, ist gewiss. © 2010 Messe Düsseldorf GmbH 20
InterMopro InterCool InterMeat – Ein Menü der Extraklasse www.intermopro.de www.intercool.de www.intermeat.de Kalkulation leicht gemacht Branchensoftware besitzt also viele Vorzüge, auch für die Kostenträgerrechnung. Ohne viel Aufwand lassen sich die Herstellkosten eines Fertigprodukts lieferantenbezogen für jede beliebige Notierung ermitteln. Sowohl die fixen Bearbeitungs- und Rohstoffkosten als auch die tagesaktuellen Notierungen des Weltmarktes sind im System hinterlegt. Die volatilen Rohstoffpreise können per Virtual Private Network eingespielt werden. Wenn beispielsweise ein Kakaoartikel zu einer bestimm-ten Basisnotierung und anschließend zu einer höheren oder niedrigeren Notierung kalkuliert wird, errechnet die Software in Sekunden-schnelle die neuen Kosten und die sich daraus ergebende Differenz. Dahinter steht ein automatischer Workflow, so dass nicht immer die komplette Kalkulation neu gestartet werden muss. Die systemgesteuerte Kalkulation selbst erfolgt derart, dass der gesamte Kostenblock auf einen Blick ersichtlich ist. 27.07.2010 Bericht vom cormeta Kundetag 09.06.2010 1 : 0 für Effizienz im Business SAP-Fachtag der cormeta ag in Frankfurt/Main -Mittelstandsgerechte SAP-Neuheiten für Automatisierung von Geschäftsprozessen -Bruno Bock, Pneuhage und Reifen Krupp mit IT-Höchstleistungen -Ex-Basketballprofi Christian Bischoff appelliert an Selbstdisziplin, Willenskraft und Eigenverantwortung Frankfurt am Main/Ettlingen, 28. Juni 2010 – Höchstleistungen hier und dort: Während die weltbesten Fußballer derzeit um die begehrte WM-Trophäe kicken, ging es auf dem jährlichen Kundentag der cormeta ag im Juni in Frankfurt/Main um Erfolge der anderen Art. Das Ettlinger Softwarehaus präsentierte wieder mittelstandsgerechte IT-Neuheiten aus dem SAP-Umfeld für die Optimierung von Geschäftsprozessen; darunter die sogenannten Enhancement Packages (EhP), die zu Beginn vorgestellt wurden. Dabei handelt es sich um Erweiterungstools, die SAP-Software kostenlos auf den neuesten Stand bringen. Anwender verzichten damit auf teure Upgrades und profitieren von einer deutlich schnelleren Anpassung. Mehr als 7.000 Unternehmen in Deutschland arbeiten derzeit mit einem EhP und schätzen dessen einfache Handhabung. Aktuelle Studien der Deutschsprachigen SAP-Anwendergemeinschaft (DSAG) und des Marktanalysten RAAD Research bestätigen die hohe Akzeptanz der Enhancement Packages. Ziel der EhP-Strategie ist es, Unternehmen jeder Größe und Branche noch schneller den Zugang zu neuester SAP-Technologie zu ermöglichen. Durch die einfache Installation der schlank gehaltenen Pakete werden die Innovationskosten drastisch gesenkt. © 2010 Messe Düsseldorf GmbH 21 InterMopro InterCool InterMeat – Ein Menü der Extraklasse www.intermopro.de www.intercool.de www.intermeat.de Virtualisierung bei Bruno Bock: TCO sinkt dank Green IT Einsparungen und Kostenreduzierungen – darum drehte es sich immer wieder auf der cormeta- Veranstaltung, vor allem in den verschiedenen Praxisberichten wie etwa von der Bruno Bock Chemische Fabrik GmbH & Co. KG. Der Hersteller von organischen Schwefelchemikalien startete im Mai vergangenen Jahres ein großangelegtes Projekt zur Virtualisierung seiner IT-Infrastruktur. Ziel des Projektes war es, die Serverlandschaft zu konsolidieren und zwecks höherer Performance auf 64bit OS umzustellen. Inzwischen profitiert Bruno Bock von der Virtualisierung in erheblichem Maße. Zwölf Server wurden eingespart, der Stromverbrauch fiel um 30 Prozent und die jährlichen IT-Gesamtkosten sanken spürbar. Deutlich wurde in dem Vortrag, wie die intelligente Zuordnung und Verwaltung von Ressourcen die EDV-Infrastruktur eines Unternehmens vereinfachen und damit zu einer wesentlich geringeren Total Cost of Ownership führen. Pneuhage: Zu Besuch im Cockpit Von Optimierungen anderer Art berichtete die Pneuhage Reifendienste GmbH. Der bundesweit agierende Reifenhändler arbeitet in der Warenwirtschaft mit der Software Tradesprint. Deren Kernstück ist ein von Pneuhage und cormeta gemeinsam entwickeltes Vertriebscockpit, das alle Arbeitsabläufe des Reifenhandels und Kfz-Service-Betriebes steuert – einschließlich Ein- und Auslagerung, Bar-/Thekenverkauf, Werkstattauftrag sowie Bestandsabruf mit Umbuchung. Gespannt verfolgten die rund 50 Teilnehmer des Kundentages in einer Live-Vorführung, wie das neue Cockpit das Filialgeschäft eines Reifenhändlers vereinfacht: Die Hauptfunktionalitäten für typische Prozesse wie Rückabwicklung, Retouren, Kasse und Lastgutschriften sind im „Einbildmodus“ verfügbar, lassen sich aber durch Ein- und Ausblenden von Feldern individuell an die Bedürfnisse des Anwenders anpassen. Der Mitarbeiter in der Niederlassung bekommt ein System aus einem Guss und muss nicht mehr zwischen verschiedenen Anwendungen hin und her springen. Die moderne und intuitiv bedienbare Oberfläche ist sehr benutzerfreundlich, die Pneuhage Mitarbeiter finden sich schnell mit dem neuen System zurecht. Angesichts dieser Vorteile plant cormeta, das Prinzip des Vertriebscockpits auch auf andere Branchen zu übertragen und entsprechende Module zur Verfügung zu stellen. Reifen Krupp: Gepackt wird schon auf dem Gabelstapler Auch Reifen Krupp, ebenfalls cormeta-Kunde, profitiert vom Einsatz moderner IT, wie auf der Veranstaltung zu erfahren war. Europas führender Händler für Motorradreifen hat kürzlich seine Logistik erneuert. Kernstück war die Umstellung auf eine komplett funkgesteuerte Abwicklung sämtlicher Tätigkeiten im Lager. Gleichzeitig richtete man neue Prozesse ein, die zusätzlich für einen höheren Durchlauf in der Kommissionierung und im Versand sorgen. Dazu zählen unter anderem eine Nullkontrollinventur, also die Erfassung von leeren Lagerplätzen bei der Kommissionie- © 2010 Messe Düsseldorf GmbH 22
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