Landestypische Rezepte aus Südafrika - South Africa Infoweb
Landestypische Rezepte aus Südafrika - South Africa Infoweb
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Zutaten:<br />
Grünes Mango Atjar<br />
Grüne Mangos in würzigem Öl eingelegt<br />
1,5 kg grüne Mangos, geschält und entkernt<br />
500 ml weißer Essig<br />
200 g weißer Zucker<br />
200 g blanchierte Mandeln, gehackt<br />
2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten<br />
60 ml Ingwer<br />
5 ml Cayenne Pfeffer<br />
5 ml Senf Pulver<br />
2 Zehen Knoblauch, gepresst<br />
5 Pfefferkörner<br />
5 ml Salz<br />
Zubereitung:<br />
Die Mangos in 2 cm große Stücke schneiden.<br />
Alle Zutaten in einen Topf geben und kochen bis die Mangos gar sind.<br />
In Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.<br />
Abkühlen lassen und dann für 3 Tage im Kühlschrank reifen lassen, bevor<br />
man es serviert.<br />
Passt hervorragend zu Gegrilltem und zur indischen und malaiischen<br />
Kapküche.
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