Landestypische Rezepte aus Südafrika - South Africa Infoweb
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Zutaten:<br />
Cape Malay Curry<br />
einige EL Öl<br />
1 kg Lammfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten<br />
2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten<br />
1 Knoblauchzehe gepresst<br />
ein Stück frischer Ingwer, gepresst<br />
1 TL Corianderpulver 1 TL Kurkuma<br />
½ TL Zimt gemahlen 1 TL Kreuzkümmel<br />
1 TL Curry Pulver 4 Gewürznelken<br />
1 süßer grüner Chili in Stücke geschnitten 1 TL Essig<br />
1 oder 2 scharfe rote Chili in Stücke geschnitten<br />
100 g getrocknete Aprikosen<br />
1 Dose Tomaten in Stücke 1 Becher Joghurt<br />
500 ml Fleischbrühe 4 EL Aprikosenmarmelade<br />
Zubereitung:<br />
Die getrocknete Aprikosen über Nacht in lauwarmes Wasser legen, vor<br />
Gebrauch absieben.<br />
Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.<br />
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch unter ständigem<br />
Rühren anbraten. Alle Gewürze hinzugeben und für eine Minute rösten<br />
lassen.<br />
Die Zwiebeln <strong>aus</strong> dem Topf nehmen, das Fleisch auf allen Seiten gut<br />
anbräunen.<br />
Die Zwiebeln wieder hineingeben, alle Zutaten bis auf die<br />
Aprikosenmarmelade und das Joghurt hineingeben und gut verrühren.<br />
Den Topf verschließen und auf kleiner Hitze köcheln lassen bis das Fleisch<br />
gar ist (max. eine Stunde).<br />
Hin und wieder das Curry umrühren.<br />
Einige Minuten bevor das Essen fertig ist, die Aprikosenmarmelade und<br />
das Joghurt unterrühren.<br />
Mit Reis, Chutney oder Blatjang als Beilage servieren.
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