Landestypische Rezepte aus Südafrika - South Africa Infoweb

Zutaten:
Boer Chicken Pie
1 kg Hähnchenteile 60 g Butter
2 mittlere Zwiebeln, geschält und halbiert 1 EL Salz
4 Karotten, geschält und halbiert 4 EL Zitronensaft
30 ml Weißwein Salz und Pfeffer
3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten Blätterteig
60 g dünn geschnittener Schinken 6 EL Mehl
1 Ei mit 1 EL Wasser verrührt 2 Eigelb
Zubereitung:
Die Hähnchenteile, Salz, Zwiebeln und Karotten in einem Schmortopf
geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Für 1 ½ Stunden kochen lassen, danach die Brühe abgießen und
aufbewahren. Die Hähnchenteile in mundgerechte Stücke schneiden, die
Karotten in Scheiben schneiden und auf die Seite stellen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Mehl einrühren und für einige Minuten
köcheln lassen, dabei immer umrühren, 750 ml der vorher abgegossenen
Brühe hinzugeben, Wein zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dabei umrühren bis das Ganze leicht einreduziert ist.
In einer Schüssel die Eigelb mit Zitronensaft schaumig rühren und zur
Masse geben. Weiter köcheln lassen bis die Sauce dick wird. Danach
Pfanne vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer feuerfesten, runden Backform die Hähnchenteile gleichmäßig
verteilen, darauf die hartgekochten in Scheiben geschnittenen Eier legen.
Mit dem Schinken das Ganze bedecken, die Karottenscheiben drauflegen
und die Sauce über den Pie verteilen.
Den Blätterteig über die Backform legen am Rand gut festdrücken und den
überschüssigen Teig abschneiden.
An mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit der heiße Dampf
entweichen kann. Den Teig mit Eigelb bestreichen.
Den Pie im Ofen für 10 Minuten backen, danach die Hitze auf 180 °C
reduzieren und für weitere 30 Minuten backen bis der Teig goldbraun und
knusprig ist.