Bärner Channe Juli 2011 - GastroBern
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Bärner Channe Juli 2011 - GastroBern
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Grundbildung<br />
Grundbildung Systemgastronomie<br />
Ab 2013 gibt es im Gastgewerbe eine neue Berufslehre. Die Grundbildung «Fachfrau/Fachmann Systemgastronomie»<br />
richtet sich konsequent auf das Gedankengut der Systemgastronomie aus. Im Mittelpunkt<br />
steht die Umsetzung von standardisierten Konzepten.<br />
Die Restaurationsbranche hat sich wesentlich<br />
verändert. Die Ursachen dafür<br />
liegen bei Veränderungen in der Gesellschaft<br />
und den damit verbundenen<br />
Änderungen der Konsum- und Essgewohnheiten.<br />
Grossunternehmungen,<br />
die Alternativen zur herkömmlichen<br />
Gastronomie bieten, haben vor allem<br />
in den Städten einen erheblichen<br />
Marktanteil erobert. Es sind eigenständige<br />
Gastronomieformen entstanden,<br />
die andere Begegnungsarten zwischen<br />
Gast und Anbieter ermöglichen.<br />
Grosse Gastronomieanbieter rufen<br />
schon lange nach einer separaten<br />
Grundbildung, in der das eidgenössische<br />
Fähigkeitszeugnis erlangt werden<br />
kann. Eine Interessengruppe von<br />
namhaften Anbietern hat deshalb zusammen<br />
mit GastroSuisse und Hotel<br />
& Gastro formation eine neue Grundbildung<br />
gemäss den Bedürfnissen der<br />
Systemgastronomie entwickelt.<br />
Die Grundbildung «Fachfrau/Fachmann<br />
Systemgastronomie» wird<br />
schon über nächstes Jahr lanciert.<br />
Schätzungsweise 100 bis 120 Lernende<br />
werden 2013 die dreijährige Ausbildung<br />
erstmals in Angriff nehmen.<br />
Das Potential liegt wohl weit höher.<br />
Der Fokus der neuen Grundbildung liegt auf der Umsetzung und Mitgestaltung<br />
des Gastronomiekonzeptes.<br />
In Deutschland, wo es eine ähnliche<br />
Berufsbildung schon seit über zehn<br />
Jahren gibt, befinden sich fast 10 000<br />
junge Leute in einer Lehre als Systemgastronom/in.<br />
Der Fokus der neuen Grundbildung<br />
liegt auf der Umsetzung und auch der<br />
Mitgestaltung des Gastronomiekonzeptes.<br />
Fachleute für Systemgastrono-<br />
17<br />
Agenda <strong>GastroBern</strong><br />
mie organisieren alle Bereiche eines<br />
Restaurants nach einem zentral festgelegten<br />
Konzept und achten auf die<br />
Einhaltung der vorgegebenen Standards.<br />
www.hotelgastro.ch<br />
Quelle: www.baizer.ch<br />
«GastroWyträff»<br />
3. Networking Event<br />
Montag, 17. Oktober <strong>2011</strong><br />
Berner Weinmesse<br />
Reservieren Sie sich diesen Abend schon heute!<br />
Die Einladung folgt im Herbst...
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