دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>دليل</strong> <strong>أساليب</strong> <strong>الغش</strong> <strong>التجاري</strong> <strong>وطرق</strong> <strong>التعرف</strong> <strong>عليها</strong><br />
اأضراراً بالإنسان عند استهالكه حلوم تلك احليوانات حيث توؤثر مثالً الهرمونات<br />
الأنثوية على مظاهر الرجولة لديهم فتظهر على اأجسامهم بعض الأعراض الأنثوية<br />
وقد يصاب هوؤلء الرجال بالعقم.<br />
15( تعترب البسطرمة مغشوشة يف احلاالت التالية:<br />
•اإذا مت بيع البسطرمة قبل اأن جتف جيداً، حيث يجب اأن ل تزيد نسبة الرطوبة<br />
يف الناجت النهائي عن )٤٠%( اأو عدم مطابقتها للنسب املنصوص <strong>عليها</strong> يف<br />
املواصفات املقررة كما يلي:<br />
زيادة التوابل واملواد الأخرى املضافة مثل احللبة والدقيق وغريها عن )٢٠%(.<br />
بيع البسطرمة املصنعة من حلوم كبرية اأو حلم جملي على اأنها مصنعة من حلم<br />
بقري.<br />
16( اأيضاً من وسائل <strong>الغش</strong> استبدال حلوم القطط بدل الأرانب، ومييز بينهم كما يلي يف<br />
جدول رقم )2( :<br />
17( حقن الدجاج باإبر )سرجنات( مليئة باملياه لتدخل املياه يف اأنسجة الدجاجة<br />
املذبوحة فتزيد وزنها، ويتم تقطيعها اإىل اأجزاء )اأوراك وصدور( وجتميدها قبل<br />
بيعها يف الأسواق بسعر اأعلى للمستهلكني.<br />
اأما بالنسبة ملنتجات اللحوم التي تشمل معلبات اللحوم احلمراء وحلوم الأسماك والدجاج<br />
فقد رُ صدت اأنواع متعددة منها غري مفحوصة وغري مستوفية للشروط الصحية ووصلت<br />
من بالد »املنشاأ« موبوءة مبرض جنون البقر اإضافة للربقر والكبة والنقانق والكباب... اإلخ<br />
حيث يتم خلط اللحم املستخدم يف تصنيعها بلحوم فاسدة وملوثة وكذلك استخدام<br />
الأجزاء الضارة كالأحشاء والروؤوس والزوائد اللحمية غري الصاحلة لالستهالك البشري<br />
واإضافة منكهات ومواد صناعية اأخرى لتغيري الطعم واإخفاء الرائحة احلقيقية كما لوحظ<br />
اأن بعض التجار يقومون بتغيري العبوات الأصلية للحوم والدواجن املستوردة بعبوات<br />
جديدة ومثبت <strong>عليها</strong>عالمات جتارية وبالد منشاأ اأخرى غري حقيقية )غري مشمولة باملنع اأو<br />
احلظر( بدلً من بالد اإنتاجها الأصلية )املشمولة باحلظر واملنع(.<br />
االأرانب<br />
1الضلوع اخلمسة الأوىل مفلطحة .<br />
1. 2الكعربة والزند املكونات لعظم الساعد متصلتان<br />
2. بعضها ببعض.<br />
3عظمتا الظنوب والشطية )القصبة الصغرى(<br />
3. املكونات للساق متصلتان بعضها ببعض.<br />
4الراأس مستدير وليس به اأنياب.<br />
4. 5اللحم باهت اللون .<br />
5. 6لون الدهن اأصفر مثل عسل النحل.<br />
6. 7الكبد يتكون من اأربعة فصوص.<br />
7. 8الكلية لونها كالشيكولتة .<br />
8. 9الصدر يبدو خفيفاً وواضحاً وكذلك الأرجل<br />
9. الأمامية.<br />
1010الغضروف السيفي واضح جداً.<br />
مستديرة.<br />
منفصلتان.<br />
منفصلتان.<br />
القطط<br />
به اأربعة اأنياب.<br />
اأبهت يف اللون.<br />
لون الدهن اأبيض.<br />
الكبد يتكون من سبعة فصوص.<br />
لون الكلية بني قرمزي.<br />
الصدر يبدو طويالً والأرجل الأمامية تتميز<br />
باأنها ثقيلة وعضالتها واضحة.<br />
الغضروف السيفي مثل اخليط )ليس واضحاً(.<br />
طرق كشف اللحوم المغشوشة:<br />
اختبارات اللون:<br />
لكل نوع من اللحوم لون خاص فتتميز حلوم البقر بلونها الأحمر الزاهي والدهن الأصفر<br />
اأما اللحم اجلاموسي فلونه اأحمر مائل للبني )اأحمر قامت( ودهنه اأبيض وحلم املاعز والغنم<br />
مييل اإيل التصاق الشعر به يف حني يختلف لون حلوم احلمري فلونها اأحمر داكن اإىل بني<br />
غامق مييل اإيل الزرقة ورائحته سيئة واأليافه واضحة بارزة ودهنه قليل ولكنه خمتلف عن<br />
الدهن العادي فيميل لونه اإىل اللون النحاسي ويكون ذا قوام شحمي.<br />
اختبارات ما قبل الطهي:<br />
هناك اختبار ميكن لربة املنزل اإجراوؤها قبل طهي اللحوم للتاأكد من عدم كونها حلوم حمري<br />
وهي اأن تقوم بتدفئة السكني على النار وقطع شريحة صغرية ، فاإذا تغريت الرائحة اإىل<br />
الأسواأ وكانت خمتلفة عن الرائحة املعتادة فاإنها تكون حلوماً غري صاحلة وميكن من خالل<br />
19 18
Change language