دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>دليل</strong> <strong>أساليب</strong> <strong>الغش</strong> <strong>التجاري</strong> <strong>وطرق</strong> <strong>التعرف</strong> <strong>عليها</strong><br />
•طعم املاء اخلشري :”Vegetable-water“ يحدث هذا نتيجة لتالمس الزيت ملدة<br />
طويلة مع العصري اخللوي )ماء الزيتون(.<br />
•طعم النبيذ :”Winey-vinegary“ حتدث نتيجة لتكوين حمض اخلليك )واستيل<br />
اسيتات( مع )الإيثانول( بكميات كبرية بالزيت وهذا ناجت عن تخمر الثمار.<br />
•طعم :”Musty“ ناجت هذا الطعم عن ثمار الزيتون التي خزنت ملدة طويلة قبل<br />
عصرها.<br />
ويتم اإجراء الختبارات احلسية يف غرف معينة ذات مواصفات خاصة وحتت شروط معينة<br />
على اأن تُعطى كل نكهة نقط معينة اأو درجات وهي من )1 – 9( .<br />
وهناك عالقة ما بني الختبارات احلسية والكيميائية للحكم على جودة وصلالحية زيت<br />
الزيتون وتسمى مبعادلة »جلوبال« )ففي حالة النكهة اجليدة »نكهة زيتون اأو فاكهة«(<br />
تاأخذ من )9 - 7 نقط( ، نكهة ضعيفة تاأخذ )6 نقط( ، نكهة بها سلبيات ضعيفة تاأخذ )5<br />
نقط(، نكهة بها سلبيات متوسطة تاأخذ )4 نقط(، نكهة بها سلبيات كبرية تاأخذ من )3 اإىل<br />
1 نقط(.<br />
<strong>أساليب</strong> غش<br />
السكر والحلوى<br />
الطحينية <strong>وطرق</strong> الكشف<br />
عنها<br />
االشرتاطات العامة الواجب مراعاتها عند شراء اأو استهالك السكر :<br />
•يكون السكر اأبيض اللون وعدمي الرائحة ذو بللورات متجانسة وخالياً من<br />
التجمعات.<br />
•حمتفظاً بالطعم احللو املميز له .<br />
•خلوه من املواد الغريبة واحلشرات والأحياء الدقيقة املمرضة .<br />
•يف حالة قوالب السكر تكون متجانسة.<br />
•يعباأ السكر داخل اأجولة اأو اأكياس بالستيك حمكمة وجيدة القفل.<br />
مظاهر غش السكر وكيفية تعرف املستهلك <strong>عليها</strong> :<br />
•عدم نظافة السكر واختالطه بالشوائب.<br />
•وجود روائح غربية .<br />
•تعرضه للرطوبة حيث يوؤدي ذلك اإىل تكون تكتالت .<br />
•اإضافة النشا اإىل سكر البودرة وميكن <strong>التعرف</strong> على ذلك بانخفاض درجة احلالوة<br />
للسكر وعند ذوبانه يعطى لوناً اأبيض .<br />
<strong>أساليب</strong> <strong>الغش</strong> <strong>التجاري</strong> في الحلوى الطحينية<br />
مييل بعض اأصحاب املصانع اإىل غش احللوى الطحينية وذلك باإضافة ما يلي:<br />
45 44
Change language