دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>دليل</strong> <strong>أساليب</strong> <strong>الغش</strong> <strong>التجاري</strong> <strong>وطرق</strong> <strong>التعرف</strong> <strong>عليها</strong><br />
شاع يف الأسواق بيع العديد من اأنواع عسل النحل تزعم الشركات التي تقوم بتسويقه باأنه<br />
طبيعي )%100(.<br />
ويتعرض عسل النحل للغش بالطرق التالية:<br />
1- <strong>الغش</strong> باإضافة املاء.<br />
2- <strong>الغش</strong> باإضافة سكر املائدة )السكروز( اأو تغذية النحل بالسكر.<br />
3- <strong>الغش</strong> باإضافة النشا.<br />
4- <strong>الغش</strong> باإضافة املادة الناجتة عن صناعة السكر ويسمى بالعسل الأسود اأو املولس.<br />
5- <strong>الغش</strong> باإضافة اجللوكوز )الغلوكوز( <strong>التجاري</strong> )ويسمى بالقطر الإفرجني(.<br />
6- <strong>الغش</strong> باإضافة السكر املحول.<br />
<strong>أساليب</strong> غش<br />
عسل النحل والعسل<br />
األسود <strong>وطرق</strong> الكشف عنها<br />
7- نبات احلالب املغلي مع املحول السكري وتسويقه على اأنه عسل.<br />
هناك عدة طرق للكشف عن غش عسل النحل:<br />
أوالً – الطرق البدائية )التقليدية( للكشف عن <strong>الغش</strong>:<br />
1- غمس ملعقة داخل العسل وسحبها نحو الأعلى ومراقبة اخليط املتشكل ما بني امللعقة<br />
وسطح العسل فاإذا انقطع اخليط يكون احلكم على العسل باأنه مغشوش، اأما اإذا مل<br />
ينقطع فيكون احلكم على العسل باأنه عسل جيد .<br />
2- اختبار عود الثقاب: يتم بهذه الطريقة غمس عود ثقاب بالعسل وحماولة اإشعاله كما<br />
يتم اإشعال اأي عود ثقاب عند احتكاكه مع جدار علبة الكربيت. فاإذا اشتعل عود<br />
الثقاب فاإن ذلك يعطي حكماً على العسل باأنه جيد. واإذا مل يشتعل فهذا يعطي اأن<br />
العسل مغشوش وهي ليست طريقة دقيقة .<br />
3- اختبار قلم الكوبيا: قلم تستخدمه النساء لتُجَ مِّ ل به جفونها. يتم غمس راأس القلم<br />
بالعسل ومن ثم تتم املحاولة بالكتابة على الورق. فاإذا متت عملية الكتابة بسالم فهذا<br />
يعني اأن العسل جيد. واإذا مل تتم فيتم احلكم على عدم جودة العسل لأن القلم<br />
يكون مشبع بالرطوبة املرتفعة بالعسل. وهي ليست طريقة دقيقة.<br />
4- هناك طريقة اأخرى تعتمد على نفس املبداأ نسبة املاء بالعسل وتستند على نظرية التوتر<br />
السطحي وتتم الطريقة باإلقاء قطرة من العسل على الرمل؛ فاإذا تكورت القطرة فهذا<br />
يدل على اأن العسل جيد اأما اإذا مل تتكور فدل ذلك على غش العسل.<br />
ثانيًا: الطرق المخبرية للكشف عن العسل المغشوش :<br />
1- العشل املغشوش باإضافة املاء: يتم الكشف عنه بتقدير نسبة الرطوبة بالعسل حيث<br />
ترتاوح نسبة الرطوبة بالعسل بني )%20-16( فاإذا زادت نسبة الرطوبة عن )%21(<br />
دل ذلك على <strong>الغش</strong> باملاء ويتم تقدير الرطوبة بواسطة جهاز )Refectomater( اأو<br />
جهاز )Baume( اأو الأفران حتت تفريغ.<br />
2- العسل املغشوش باإضافة سكر املائدة )سكروز(.<br />
3-ميكن الكشف عن السكروز بالعسل بواسطة اختبار )فهلنج( وذلك باإضافة مل<br />
)سم3( من حملول السكروز القياس ويضاف اإليه مقدار واحد مل من حمض<br />
)HCl( املركز، ثم يسخن املزيج حتى الغليان ملدة دقيقة واحدة ثم يربد ويضاف اإليه<br />
حملول )فهلنج( فيظهر اللون الأحمر الذي يدل على وجود السكر ثم نعيد التجربة<br />
بوضع العسل بدل السكر فاإذا ظهر اللون الأحمر كان هناك غش يف العسل.<br />
4- العسل املغشوش باإضافة النشا: ناأخذ عينة من العسل املخفف باملاء ونضيف قطرة<br />
من حملول اليود فاإذا ظهر لون اأزرق فهذا يعني اأن هناك نشا مضاف اإىل العسل.<br />
57 56
Change language