دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
دليل أساليب الغش التجاري وطرق التعرف عليها
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>دليل</strong> <strong>أساليب</strong> <strong>الغش</strong> <strong>التجاري</strong> <strong>وطرق</strong> <strong>التعرف</strong> <strong>عليها</strong><br />
<strong>أساليب</strong> غش<br />
شراب وعصائر<br />
الفاكهة<br />
الشراب قد يكون طبيعياً وقد يكون صناعياً فشراب الفاكهة الطبيعي هو عبارة عن عصري<br />
فاكهة طبيعي اأضيف اإليه مادة سكرية وحمض عضوي ومعامل باإحدى طرق احلفظ اأما<br />
الشراب الصناعي فال يستخدم يف صناعته عصيري طبيعي بل يضاف للمحلول السكري<br />
املركز املحمض بحمض عضوي ومادة كيميائية مكسبة للنكهة )flavoring( وتسمى اأيضاً<br />
اإسنس )essence( وهذه النكهة شبيهة بنكهة اأحد اأنواع العصري الطبيعي وقد يضاف له<br />
لون صناعي ويعامل الناجت النهائي باإحدى طرق احلفظ.<br />
والشراب سواء الطبيعي اأو الصناعي يخفف باملاء عند استهالكه حتى تكون نسبة السكر<br />
بعد التخفيف مقبولة لدى املستهلك.<br />
ويختلف الشراب عن الرحيق اأو النكتار )وكالهما يضاف له سكر( يف النقاط الآتية:<br />
1نسبة 1. السكر يف الشراب ترفع اإىل )%70-55( يف حني اأنها يف الرحيق اأو النكتار<br />
اأقل كثرياً )%18-25(.<br />
2يخفف 2. الشراب عند الستهالك ولكن النكتار يستهلك مباشرة بدون تخفيف اأي اأنه<br />
جاهز للشراب.<br />
3القيمة 3. الغذائية للشراب بعد التخفيف والرحيق تختلف فالشراب يخفف فيه كثرياً<br />
حمتواه من الفيتامينات والأمالح املعدنية الهامة يف التغذية اأما الرحيق فالتخفيف<br />
يكون اأقل كثرياً وهو يكون مبقدار ما اأضيف اإليه من سكر حيث اإنه ل يضاف له ماء<br />
عند الستهالك.<br />
4الشراب 4. يصنع من كثري من الفواكه، اأما النكتار فيصنع من الفواكه القوية النكهة اأو<br />
شديدة احلموضة والتي ل تستهلك عادة كعصري.<br />
اأما الفروق بني الشراب والعصير فهي:<br />
1العصري 1. ل يخفف باملاء ول يضاف له سكر اأما الشراب فيضاف له سكر عند الصناعة<br />
ويخفف باملاء عند الستهالك.<br />
2القيمة 2. الغذائية للعصري اأعلى من حيث حمتواه من الفيتامينات والأمالح املعدنية.<br />
هذا وميكن القول باأن العصيري والنكتار والشراب تكون متساوية يف قيمتها الغذائية من<br />
حيث حمتواها من املواد السكرية اإذا كانت نسب تركيزها فيها متساوية عند الشراب.<br />
<strong>أساليب</strong> <strong>الغش</strong> في الشراب والعصائر:<br />
•استخدام األوان صناعية غري مسموح باإضافتها لتحسيني لون العصري اأو الشراب<br />
حيث تقوم بعض املنشاآت بغش العصائر باستخدام اأصباغ ومواد اأوَّ لية غري صحية<br />
وباأماكن واأدوات تصنيع ملوثة وغري نظامية وغري مستوفية للشروط الصحية.<br />
•تخفيف العصائر باملاء حيث ينتشر بيع الكثري من عصائر وشراب الفواكه يف الأسواق<br />
يدعي مصنعوها احتواءها على نسبة ل تقل عن )%10( اأو اأكرث من لب الفواكه اأو<br />
عصيريها الطبيعي وتزعم بعض شركات اإنتاج عصري الفواكه باأنه يحضر من عصري<br />
فواكه طبيعي )%100( معاد تكوينه مع لب الثمار وبشكل خاص املاجنو والربتقال<br />
والتفاح وميكننا استثناء نكتار املشمش املحضر من قمر الدين وهو يصنع اأساساً من<br />
مهروس ثمار املشمش والنشا وسكر اجللوكوز.<br />
•استخدام مركبات نكهة صناعية غري مصرح بها حيث حتتوي بعض من اأنواع شراب<br />
الفواكه املحفوظة يف علب على مركبات نكهة صناعية يقال باأنها طبيعية واأخرى<br />
ملونة مثل ترتزازين لونه برتقايل ورمزه )E102( واأصفر غروب الشمس ورمزه<br />
)E110( وسكر وحمض عضوي وتصل نسب مكوناتها الصناعية يف بعض اأنواعها<br />
<strong>التجاري</strong>ة اإىل )%100(.<br />
•اإحتواء شراب الربتقال على املكونات التالية: عصري برتقال طبيعي بحد اأدنى )%10(<br />
وسكر - حمض الليمون )E330( - بيتا كاروتني )مادة ملونة طبيعية صفراء( - نكهة<br />
53 52
Change language