Anexo 4 a la GuÃa comunitaria de buenas prÃ¡cticas para la ... - Europa

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Evaluación de riesgos de la cadena de fabricación de harinas y productos oleaginosos desemillas de colza2. Secado de las semillas de colza en la producción primaria*PELIGRO CAT. PROBABILIDAD GRAVEDADCLASIFICACIÓN DELRIESGOPRP o PCCJUSTIFICACIÓNLEGISLACIÓN, NORMASINDUSTRIALES Y/OCLAUSULASCONTRACTUALESMEDIDA DE CONTROLOBSERVACIONESContaminantesprovenientes del secado- dioxinas Q La quema de desechos puededar lugar a la formación dedioxinas. Hasta ahora, lastrituradoras han detectadoque los niveles de dioxinas enel aceite de semillas de colzaen bruto son inferiores allímite de detección.Código de prácticas parala prevención y reducciónde la contaminación de losalimentos y piensos condioxinas y BPC análogos alas dioxinas (CAC/RCP62-2006).Las Buenas Prácticas deFabricación recomiendan el uso decombustibles que no generendioxinas y compuestos similares alas dioxinas u otros contaminantesnocivos.En caso de calentamiento directo,deben utilizarse los quemadoresadecuados. Se considera necesariollevar a cabo un control paragarantizar que los procesos desecado o calentamiento no generanniveles elevados de dioxinas y BPCanálogos a las dioxinas. No sedeben utilizar productos de desechocomo combustible en los procesosde secado directo.* La evaluación de riesgos fuera de la UE no entra en el ámbito del presente documento. Para más información, véase el apartado d) Evaluación de riesgos, párrafo 2.3.36
Evaluación de riesgos de la cadena de fabricación de harinas y productos oleaginosos desemillas de colza3. Trituración de las semillas de colzaPELIGRO CAT. PROBABILIDAD GRAVEDADCLASIFICACIÓN DELRIESGOPRP o PCCJUSTIFICACIÓNLEGISLACIÓN, NORMASINDUSTRIALES Y/OCLAUSULASCONTRACTUALESMEDIDA DE CONTROLOBSERVACIONESToxinas de los materialesde lucha contra las plagasQ baja alta 3 PRP El grano envenenado decajas abiertas podría llegar ala cadena alimenticia.Debe aplicarse un programade lucha contra las plagasque sea adecuado para el usoen la cadena alimenticia.Compuestos tóxicos delhexanoQ baja alta 3 PRP El hexano industrial puedecontener compuestos tóxicos.La Directiva 2002/32/CEestablece criterios de purezapara el uso del hexanodurante el proceso detrituración de las semillasoleaginosas.Usar hexano de calidad aptapara la alimentación.Aceites hidráulicos olubricantes provenientes delos equipos defectuosos.Q baja alta 3 PRP Los aceites hidráulicos y loslubricantes pueden contenercompuestos tóxicos.El programa de prerrequisitosdebería garantizar que seevita la contaminación deproductos con aceiteshidráulicos o lubricantes noalimenticios y que seminimiza el riesgo decontaminación del productocon aceites hidráulicos olubricantes de gradoalimenticio. El programa deprerrequisitos podría exigirtambién el registro de lascantidades utilizadas.Materiales extraños, comovidrio, madera, metal, etc.…F media media 3 PRP Podrían encontrarsemateriales extraños.Debe establecerse un sistemaque elimine los materialesextraños.37
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