Setas

FAISAN DE LA JARA
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Características
Hábitat
Especies
semejantes
Comestibilidad
Leccinum (l) = De la encina; por su hábitat.
Corsicum (l) = Originario de Córcega.
Sombrero de 4 a 8 cm de diámetro, hemisférico de joven para pasar a convexo con la edad.
La cutícula es compacta y opaca en tiempo seco, de color pardo-rojizo a pardo-oscuro, agrietándose
con la sequía prolongada; en tiempo húmedo es algo viscosa. Bajo el sombrero tiene tubos finos de
color amarillo-claro que se separan fácilmente de la carne. Los poros son pequeños y de color amarillento.
Pie cilíndrico, engrosado en el centro y más fino por la base, de aspecto áspero por la presencia
de gránulos. Carne blanca o crema-pálida, compacta y espesa, de olor muy agradable a frutas.
Esporada amarillenta.
Es una típica seta de la región mediterránea que vive en suelos ácidos acompañando a la jara,
por lo tanto muy frecuente en Sierra Morena y poco frecuente en las cordilleras Subbéticas. Se desarrolla
en otoños y primaveras lluviosas.
Es muy parecida, aunque de menor tamaño, a L. lepidum, pero este prefiere encinares de
zonas calizas. Se puede confundir con otros “Boletos”, aunque sin peligrosidad en su consumo, ya
que casi todos ellos resultan comestibles, a excepción del tóxico Boletus satanas, poco común y
fácilmente diferenciable por los poros rojos y el color claro de su sombrero.
Es un comestible apreciado en muchas localidades de Sierra Morena, donde es muy buscado
por los aficionados a las setas, y aunque suele ennegrecer con la cocción y oler un poco a yodo,
resulta apetecible. En el Parque Natural de la Sierra de Cardeña-Montoro, según nuestro amigo
Alfonso Vacas, gran micófago, se consume de la siguiente forma: se les quita el pie, se limpian los
sombreros, se eliminan los tubos, se ponen boca-arriba, se les echa un chorreoncito de aceite, sal, ajo
picado y perejil, y se ponen a la plancha a fuego lento unos 10 minutos.