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guia-de-setas-comestibles
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LIOFILO AGREGADO<br />
70<br />
Características<br />
Hábitat<br />
Especies<br />
semejantes<br />
Comestibilidad<br />
Lyophyllum (g) = Hojas o láminas libres, sueltas.<br />
Decastes (g) = Decena, grupo.<br />
Sombrero de 3 a 7 cm de diámetro, convexo de joven, para deprimirse y aplanarse en la<br />
madurez, de color gris a tostado ceniza, brillante en tiempo seco y normalmente deformado por la<br />
presión que ejercen unos ejemplares con otros. Superficie glabra, adornada de pequeñas fibras<br />
radiales adnadas. Láminas blancas, adherentes y algo decurrentes en la vejez, finas y juntas. Pie<br />
blanco, fibroso, flexible, que normalmente reúne varios ejemplares en una sola base, de aquí su<br />
nombre popular. Carne de sabor dulce y olor agradable. Esporada blanquecina.<br />
Forma grupos bastante numerosos cerca de tocones y raíces enterradas de caducifolios y en<br />
especial árboles de ribera, tanto en otoño como en primavera. Poco frecuente en general en Andalucía,<br />
aunque en los Parques Naturales de Sierras Subbéticas y Sierra Mágina la hemos recolectado en<br />
abundancia.<br />
Puede confundirse con algunas especies del mismo género, que normalmente tienen las láminas<br />
más oscuras y que ennegrecen al tocarlas, tales como L. fumossu, L. inmundum, y L. transforme. Sin<br />
embargo esto no encierra ningún peligro ya que todos son comestibles.<br />
Es un buen comestible, de sabor fino y delicado, pudiéndose cocinar de formas muy diferentes,<br />
frito, al ajillo, a la plancha, en tortilla, etc., siempre que utilicemos ejemplares jóvenes. Una forma<br />
particular con la que resultan exquisitas es en sopa, la cual podemos preparar cociendo 1 litro de<br />
leche y 250 gr. de setas limpias y troceadas, con un poquito de concentrado de carne; con la leche,<br />
un poco de mantequilla y una cucharadita de harina, se hace una salsa poco consistente que será la<br />
sopa, siendo los tropezones los trozos de seta mencionados; se salpimienta al gusto, pudiendo añadir<br />
también una pizca de nuez moscada.