Setas

BOLETO GRANULADO, BOJIN
Características
Hábitat
Especies
semejantes
Comestibilidad
Suillus (l) = De los cerdos; por su calidad.
Granulatus (l) = Granulado, por su pie.
Sombrero de 4 a 14 cm de diámetro, globoso a convexo, para extenderse con la edad. La
cutícula se desprende con cierta facilidad, siendo viscosa en tiempo húmedo, de color pardo a pardoamarillento.
Debajo del sombrero presenta unos pequeños poros poligonales que en estado juvenil
segregan unas gotitas acuosas dejando unas granulaciones pálidas o pardo-rojizas sobre el pie. Los
tubos son cortos, de color amarillento y fácilmente separables de la carne. El pie es de una longitud
mayor que el diámetro del sombrero, fibroso y atenuado en la base, con los gránulos característicos.
Carne blanca amarillenta, dura de joven y blanda con la edad, de sabor dulce y olor agradable.
Esporada ocre.
Crece de forma dispersa o en grupos, en bosques de coníferas, siendo muy común en el área
mediterránea. Frecuente en otoños y primaveras lluviosas.
Se puede confundir con dos especies muy próximas, también frecuentes en Andalucía, como
son el Suillus bellinnii, de pie más corto y robusto con granulaciones más rojizas, y el Suillus collinitus,
que tiene restos de micelio rosa en la base del pie, ambos comestibles.
Es un comestible aceptable si consumimos ejemplares jóvenes y quitamos los pies. El Bojín con
tomate resulta muy sabroso; se cortan los pies, se eliminan los poros y la cutícula de los sombreros, se
trocean y se cuecen a fuego fuerte, en aceite y con algo de sal. Esta seta suelta rápidamente agua,
por lo que conviene esperar a que se evapore casi por completo. Simultáneamente, a fuego lento y
removiendo bien, se habría frito el tomate con cebolla, el cual se añade a las setas, junto con un
picadillo de jamón serrano. Se sirve caliente, y... “buen provecho”.
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