Setas

SETA DE LOS CABALLEROS
Tricholoma (g) = De pelo, borde.
Equestre (l) = De los caballeros o nobles;
por la calidad de esta seta.
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Características
Hábitat
Especies
semejantes
Comestibilidad
Sombrero de 5 a 10 cm de diámetro, convexo a extendido en la madurez y mamelonado en
ocasiones, con cutícula fácilmente separable de la carne, de color amarillo, sobre la que pueden
aparecer de forma irregular pequeñas escamas de color pardusco. Láminas apretadas, ventrudas y de
color amarillo-limón a amarillo-oro. Pie cilíndrico, robusto, carnoso, del mismo color que las láminas.
Carne blanquecina, amarillenta bajo la cutícula, de olor poco apreciable y sabor dulzaino. Esporada
amarillenta.
Se trata de una especie poco frecuente en Andalucía, que se desarrolla, generalmente, en
pinares de suelos ácidos o bosques mixtos de encinas y pinos.
Se asemeja mucho al tóxico T. sulphureum, pero este tiene un penetrante olor a gas de alumbrado
y una simple prueba de sabor produce nauseas y vómitos. T. auratum presenta tonalidades menos
amarillentas. Esta fotografía ha sido cedida amablemente por nuestro amigo Augusto Rocabruna, de
la Sociedad Catalana de Micología, al cual le agradecemos su colaboración.
Es un excelente comestible, antaño estaba reservada para nobles y caballeros, de ahí su
nombre. Es muy apropiada para ponerla en vinagre y en conserva. En las comarcas donde se consume
se suele preparar de la siguiente forma: se corta el pie y se desecha, se limpia la cutícula viscosa,
que suele presentar gran suciedad, y se limpian las láminas antes de lavar las setas, se fríe con tocino,
ajo o mejorana. Es conveniente escaldarla previamente con agua hirviendo, para hacerla más digestiva.