VIVA NOLA September 2018

Cuando creas un menú, ¿Te inspiras en
recetas caseras o nuevas versiones de los
clásicos?
Nuestra misión es conectar Nueva Orleans con
sus ciudades hermanas ancestrales a través de
nuestra comida. Algunos de nuestros platos
provienen directamente de la copia de mi
bisabuela de Cocina Criolla de Nitza Villapol.
Muchas de nuestras recetas son muy españolas
en su influencia, ya que no solo es en España
donde la mayoría de mi familia se estableció, sino
que fueron los gobernantes coloniales de Cuba. Y,
por supuesto, muchas recetas cubanas tienen
una influencia africana profunda e innegable,
algunas incluso conservan sus nombres de África
occidental. Cuba, al ser una isla, ha sobrevivido
en gran parte a través de la importación de
alimentos y culturas de sus vecinos, que
inevitablemente se expresan en la cocina. Es esta
historia transatlántica que terminó produciendo la
ciudad de Nueva Orleans.
Congreso Cubano at Jazz Fest.
Congreso Ccubano.com
¿Qué podemos esperar de ti en el futuro?
Más comida buena. Más allá de nuestros eventos
regulares, estamos ampliando nuestras
operaciones de catering para ofrecer opciones
divertidas como asados ??de cerdo, barras de
ceviche y parrilladas de estilo latino.
Con los años, Orly ha convertido a los clientes
en fanáticos y fanáticos en amigos. ¿Su
secreto para el éxito?
?De boca en boca " y la generosidad es más
responsable de nuestro éxito continuo que
cualquier widget de marketing que he lanzado.
Todavía no estaríamos aquí si no fuera por el
aliento constante de nuestra comunidad.
?Congreso Cubano?emerge con un nuevo menú
los martes por la noche en Barrel Proof Lounge,
1201 Magazine Street.
Visita CongresoCubano.com para catering y
síguelos en tu red social favorita para recibir
noticias y anuncios.
NOLA Eat s es Leslie J. Alm eida, escrit ora de com ida y dining y nat iva
de Nueva Orleáns. Com o organizadora de docenas de experiencias
culinarias, su objet ivo es dest acar a las personas que se encuent ran
det rás de los dest inos gast ronóm icos m ás int eresant es de la ciudad.
Desde el 2003, su t rabajo incluye cont ribuciones a Forbes, Food
Net w ork, CNN y Gam bit . Dígale a Leslie dónde est á com iendo y
bebiendo, ella es @nola.eat s en Inst agram y Facebook.